Покроковий

Що таке Матоке?

Матоке. CC0 Public Domain

Матоке - різновид корінних бананів на південний захід Уганди. Він походить із сімейства бананів, відомих як банани Східноафриканського нагір'я.

Маток використовується в основному для приготування їжі, коли вони зелені та недозрілі. Приготований і пюре матоке - це страва нації Уганди.

Зовнішній вигляд Матоке

Зовнішній вигляд матоки. Н. Шеард

Матоки коротші, ніж звичайні банани. Вони здаються товстими в середній частині через коротшу довжину, ніж середню. Шкірка має зелений колір, коли вони недозрілі. Це стан, в якому вони найчастіше використовуються. М’якоть особливо тверда завдяки високому вмісту крохмалю. Потрібно дуже добре приготувати маточку до вживання.

Найпоширеніші способи приготування матоки - це варіння, пропарювання або обсмажування. Після їх приготування м'якоть жовтіє і повинна розм’якшити приблизно до тієї ж консистенції, що і картопля. Однак вони все одно будуть дотримуватися своєї форми.

Якщо зелену маточку залишити занадто довго, вони дозріють, як звичайні банани. При дозріванні вони дуже солодкі і їх можна їсти як звичайні фрукти. Завдяки їх високій ціні, це вважається марною тратою, оскільки матоку найбільше люблять як зелений кулінарний банан і є дещо розкішшю.

Пілінг Матоке

Маточку очистіть ножем. Н. Шеард

Матоки іноді називають подорожниками, а не бананами, оскільки їх їдять після варіння. Подорожники досить легко очистити від шкірки, але маточку не можна очистити так само, як звичайні банани, коли вони недозрілі, і процес трохи складніше. Їх потрібно лише обрізати на кожному кінці і розрізати по довжині шкіри, перш ніж відшаровувати її назад.

Щоб їх очистити від шкірки, відріжте кінчики на кожному кінці банана. Банан, в тому числі шкірка, дуже твердий, що його непросто проникнути кінчиком ножа. Тому шкірку потрібно зняти, поклавши ніж на один кінець, забезпечивши, що він знаходиться під шкіркою, і потягнувши назад до вашого тіла. Це було б схоже на очищення картоплі за допомогою ножа для розбору. Для цього потрібно дотримуватися додаткової обережності, щоб уникнути випадкових порізів.

Помістіть Matoke в підсолену воду

Матока у воді. Н. Шеард

Як тільки зелена шкірка вимкнеться, біла м’якоть маточки виявиться. Коли м’якоть потрапить на повітря, вона швидко почне знебарвлюватися. Щоб цього не допустити, негайно помістіть очищені банани в миску з підсоленою водою. Повністю занурте їх, щоб забезпечити утримання повітря, поки ви не очистили всю партію матоки.

Відваріть маточку

Відварити матоку в підсоленій воді. celsopupo / Getty Images

Варіть матоку в горщику з підсоленою водою до 30 хвилин. Перевірте, чи їх приготували двома способами. Спочатку переконайтеся, що колір змінився на жовтий. Потім пропустіть виделку або ніж через шматок. Якщо це пройде без особливого опору, то ви знаєте, що маточка готова до вживання.