Суп Авголемоно з горохом. Katie Workman / themom100.com
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: подається 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 602 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 34г | Вуглеводи |
| 53г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 602 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 35% |
| Насичений жир 7г | 37% |
| Холестерин 277мг | 92% |
| Натрій 1139мг | 50% |
| Всього вуглеводів 34г | 12% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 53г | |
| Кальцій 87мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Я хотів приготувати цей суп назавжди, і я не маю уявлення, що мене зупиняло. Avgolemono - це курячий суп Греції, і, як ми знаємо, майже вся країна має свою версію курячого супу із комфортом - це грецька. Грецькою мовою avgolemono означає яєчний лимон (який, якщо ви вивчали будь-яку мову романтики, колись знаєте, змушує сказати собі: «а, це має сенс»).
Готуючи сиру курку в бульйоні, що вариться, додає суп додаткове багатство, ви також можете подумати про це наступного разу, коли у вас буде під рукою додаткова нейтральна смакована курка, можливо, з печериці або смаженої курки. Просто додайте приблизно 6 склянок подрібненої або нарізаної кубиками курки разом з вареним рисом.
Коли ви поступово додаєте гарячий бульйон до яєчної суміші, те, що робите, - загартування яєць. Якби ви додавали яєчну суміш в горщик відразу відразу, навіть якщо ви дуже швидко збивали, ви все-таки закінчилися б приготованими пасмами яєць, що перепирають суп (у деяких супах це бажано - подумайте про суп з краплями яєць на китайський ресторан). Додаючи гарячу рідину повільним постійним потоком до яєць, при цьому весь час збиваючи, згущує яйця, але утримує їх від збивання. Як тільки ця суміш стане густою і гладкою та теплою, її можна збити назад у суп, і вона просто загусне весь горщик супу з авголемоном.
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 склянка подрібненої цибулі
- 8 склянок курячого бульйону
- 4 курячі грудки без шкіри без шкіри, нарізані кубиками (близько 2 фунтів)
- 2 ½ склянки вареного рису
- 4 великих яйця
- ½ склянки свіжого лимонного соку
- ¼ склянка фаршу свіжої петрушки
- ¾ склянки замороженого горошку, розмороженого
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій супці або голландській духовці нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і пасеруйте хвилин 5 до злегка золотистого кольору. Додайте бульйон і поверніть вогонь до сильного. Доведіть бульйон до кипіння.
Зменшіть нагрівання до середнього і, зберігаючи бульйон на вогні, додайте курячі грудки. Готуйте 5 хвилин, поки курка в основному не вариться. Додайте варений орзо.
У середній мисці збити яйця, а потім збити в лимонному соку. Працюючи швидко, збийте яєчну суміш, поки ви капаєте в ковпак гарячого бульйону з горщика. Пориньте в іншому ковтанні, увесь час збиваючи, а потім перекладіть гарячу яєчно-лимонну суміш назад в горщик, збиваючи, коли ви додаєте її. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Перемішати петрушку і горох і повернути до кипіння. Подавати гарячим.
Теги рецептів:
- суп
- закуска
- грецький
- назад до школи
