Ілюстрація: Sage Youngblood
Зрозуміти, скільки індички вам знадобиться на вечерю подяки, може бути справжньою дряпалкою голови, особливо коли ви починаєте розглядати такі змінні, як апетит вашої родини та чи хочете ви залишки.
Якщо це було недостатньо важко, ви повинні зробити такий же розрахунок для всього іншого: картоплі, начинки, соусу, навіть пирога!
На щастя, ми вас охопили, чи готуєте ви для невеликого зібрання чи невеликої армії.
Давайте спочатку займемося справою індички.
Практичне правило
Вам потрібно 1 1/2 фунта сирого індика на людину. Іншими словами, щоб годувати 12 людей, вам знадобиться 18-кілограмова індичка (12 × 1 1/2 = 18).
Ця формула (і це справедливо і для керівних принципів, що слідують також) дасть щедрі залишки. Майте на увазі, що запропоновані кількості є середніми, це означає, що вони вже враховують той факт, що не кожен їсть однакову кількість.
Незважаючи на це, якщо всі у вашій групі великі їдці, то збийте її до 2 кілограмів на людину, щоб бути на безпечній стороні.
Ще один підхід, який ви можете скористатись, якщо ваш список гостей знаходиться на більшій стороні - це смажити двох середніх птахів замість одного великого.
Якщо уподобання вашої групи схиляються в цьому напрямку, ви можете разом зі всією індичкою підсмажити додаткову грудку індички - ні без кісток, ні з кістками.
Для грудної кістки - 1 1/4 фунта на людину, а для кісток - без кісток - 3/4 фунта на людину. (Це враховує вагу кістки).
Так, наприклад, 12-кілограмова індичка плюс 7-кілограмова кістка у індички грудьми годуватимуть близько 12 осіб.
Причина, коли великі індики годують більше людей на фунт, це те, що це не кістки, які збільшуються в міру збільшення загальної ваги індички, це груди.
Тому більша птаха відрізнятиметься більшим співвідношенням білого м’яса до кісток. Залишаючи вас ще з однією причиною бути вдячним під час цього святкового сезону.
Гарніри
- Gravy: Gravy - це паливо, яке споживає вашу вечерю подяки. Плануйте по півсклянки підливи на людину. Вже тоді ви все одно можете закінчитися! Картопляне пюре: 3/4 склянки (варена) на людину (або 1 склянка для залишків). Це виходить приблизно на 1/2 фунта картоплі, або 1 1/2 середньої картоплі на людину. Начинка: 3/4 чашки (приготована) на людину (або 1 чашка на людину, якщо ви хочете залишки). 6-унційна коробка сухої начинки вказує, що вона дасть шість порцій, але будьте обережні: цей розрахунок передбачає 1/2 склянки начинки на порцію. Журавлинний соус: 1/2 склянки на людину (4 порції на банку, 8 порцій на мішок свіжої журавлини по 12 унцій). Зелена квасоля (або морква або інше варене овочеве): 1/3 до 1/2 склянки на людину. Мішок моркви на 1 фунт дасть 3 - 4 порції, що впливає на обрізку та шкірку. Зелена квасоля має трохи більшу врожайність, оскільки не потрібно їх лущити. Вино: дві пляшки по 750 мл на 3 людини. Пиво: 8 банок або пляшок пива на 3 людини.
Десерт
- Пиріг: один пиріг на 6 - 8 осіб. Це передбачає один шматочок на людину, і ви можете вирішити, розділити кожен пиріг на 6 або 8 скибочок.
Крім того, ви можете просто зрозуміти, що ви якось звільниться для цього. Зрештою, саме для цього потрібні еластичні пояси.
У таблиці нижче наведені кількості кожного товару, який вам знадобиться для різних порцій:
| Вимірювання подяки | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Вимірювання алкоголю
Показані вище кількості пива та вина передбачають, що ви подаєте те чи інше, а не те і інше . Якщо ви плануєте подавати пиво та вино, просто вдвічі зменшіть обидві суми. Якщо припустити 5 склянок вина на пляшку, це виходить до 3 напоїв на людину.
Це повинно охоплювати те, що споживають ваші гості під час обіду, але не набагато більше. Для тривалих урочистостей, правильним принципом є кількість гостей × годин × 2. Таким чином, 10 чоловік за 4 години дорівнює 80 напоїв або близько 8 пляшок вина плюс 3 12-пачки пива.
Звичайно, не кожен гість заробить. Крім того, пиво зазвичай буває з кроком 6 або 12. Тож у вас є приміщення, коли ви хочете налаштувати вгору або вниз.
Залишки
- Туреччина: Зробити бутерброди, звичайно. І як тільки ви зібрали кожен останній клаптик м’яса з туші, використовуйте його для приготування супу або запасу індички. Можна навіть заморозити тушку, щоб потім її використовувати. Цілком зрозуміло зробити після цього приготування їжі деякий час. Картопляне пюре: зробіть картопляні крокети або використовуйте їх для згущення супу з індички. Ви навіть можете розігріти його на вафельній прасці, щоб розрізати його і надати йому нову форму. Набивання: Ніколи не залишається залишок фаршу. Але якщо є, додайте його у свої бутерброди або спробуйте згаданий трюк з вафельним залізом (можливо, поєднуючи начинку з картопляним пюре). Журавлинний соус: знову ж, ваш сендвіч з індичкою заспіватиме, якщо приготувати його з залишком журавлинного соусу. Це (разом із соусом) також робить чудовий додаток для вафельних картопляного пюре / фаршу. Gravy: Залишок не залишиться. Не хвилюйтесь, однак: Заробляти більше - це шин. Овочі: додайте їх у свій суп або подрібніть і додайте до вашої начинки перед вафлею. Якщо ви відчуваєте себе справді амбітними, візьміть свою залишену індичку та овочі та перетворіть їх у пиріг з індичкою.
Нарешті, це може бути найкращим, що ви можете зробити з вашими залишками подяки: розділіть все це, складіть у контейнери для зберігання та відправте додому разом із гостями!
