Рецепт яловичини Бургуньйон.
Джофф Лі / Гетті Імідж
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 80 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 279 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 44г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 279 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 4% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрій 457 мг | 20% |
| Всього вуглеводів 44г | 16% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 100мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яловичина Бургундія - це класичне французьке рагу і, як правило, це затишна вечеря на вихідних, коли ви встигаєте годинами варити інгредієнти та наповнювати будинок ароматом смачної сімейної страви. Не так, як з цим легким рецептом бордового яловичини, цей, неймовірно, займає всього дев'яносто хвилин, почніть закінчувати, і це включає час підготовки.
Тож тепер немає жодної причини не насолоджуватися заспокійливим ароматом класичного буржуйну з яловичини в будь-який час за допомогою цього простого процесу, а у вас залишилося години, щоб розслабитися або піти на прогулянку. Якщо у вас є час, однак класичний рецепт яловичого бургунді все ж вартий часу, аромати глибші та насиченіші. Тож майте найкраще з обох. Ви вибираєте.
Яловичину Бургундію по-французьки називають Boeuf Bourguignon, і багато хто використовуватиме французький термін, коли посилається на цю смачну рагу.
Інгредієнти
- 5 скибочок бекону (нарізаного)
- 1 склянка жовтого або білого лука (нарізаний)
- 3 середніх моркви (нарізати 1/4-дюймовими скибочками)
- 1/4 склянки селери (дрібно нарізаної)
- 2 фунта яловичого патрона (в кубиках)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 2 чайні ложки сушеної петрушки
- 1/2 чайної ложки чебрецю
- 1/4 чайної ложки сушеного подрібненого розмарину
- 1/16 чайної ложки меленого перцю (мізерна щіпка)
- 1 столова ложка борошна загального призначення
- 1 чайна ложка томатної пасти
- 1 1/2 склянки грибів (очищених, крупно нарізаних)
- 1 чашка бордо (або сухе червоне вино)
- 1/2 склянки яловичого запасу
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій каструлі на сильному вогні варіть бекон, поки він не стане хрустким. Перекладіть бекон на тарілку, оброблену папером, рушник.
Вилити з сковороди все, окрім 2 столових ложок сала. Цибулю, моркву та селеру обсмажте на салі в сало протягом 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Перекладіть їх в щілину щілинною ложкою і відставте її на мить.
Приправляємо яловичину сіллю і перцем і обсмажуємо в жирі, що залишився. Після того, як всі сторони яловичини підрум'яняться, посипте петрушку, чебрець, розмарин, перець і борошно над яловичиною.
Перемішати томатну пасту і варити гострої яловичини протягом 1 хвилини.
Додайте в сковороду з яловичиною гриби, варені овочі, хрусткий бекон, червоне вино та яловичий запас, а потім готуйте суміш на повільному вогні, накривши кришкою, протягом 1 години та 15 хвилин.
Порада
Бургундія з яловичини робиться, коли м'ясо і овочі стають ніжними, а соус загусне.
Хоча це швидка версія і готова з'їсти того дня, коли вона буде виготовлена, вона збагатиться, залишившись на ніч і перегрітись та з'їсти наступного дня.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Помідор
- яловичий бордо
- антре
- французький
