Ялинові / Маріанські лезо
- Всього: 85 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 10 порцій
Різоли - популярна індонезійська страва - хрусткі крокети з кремовою начинкою. Виявляється, ризоль досить популярний і в Бразилії, хоча їх готують дещо по-іншому. Індонезійські різоли мають обгортку, схожу на креп, яку ви заправляєте і згортаєте, а потім обсмажуєте. Бразильські різоли - це як паніровані емпанади - тісто розкочують і заповнюють, панірують, потім смажать. Обидва стилі дуже смачні і можуть мати безліч видів начинок. Цей рецепт призначений для стандартної (але смачної) начинки з курки та сиру.
Інгредієнти
- 1 1/4 склянки молока
- 2 1/4 склянки борошна
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3/4 чайної ложки солі
- 1/2 фунта курячих грудок
- 1 курячий бульйон
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 склянка цибулі (фарш)
- 2 зубчики часнику
- 1/2 склянки червоного перцю (дрібно нарізаного кубиками)
- 1 кубик курячого бульйону
- 2 столові ложки борошна
- 1/3 склянки молока (або вершків)
- 1/4 склянки тертого сиру моцарелла
- 1/4 склянки тертого сиру чеддер
- 2 столові ложки тертого сиру пармезан
- Сіль і перець (за смаком)
- 2 яйця
- 1 1/2 склянки сухарів
- 6 склянок рослинного масла (для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть молоко, вершкове масло і 1/2 чайної ложки солі в невелику каструлю. Доведіть просто до кипіння, а потім повільно розмішайте в борошні дерев’яною ложкою, поки у вас не буде жорстке тісто.
Продовжуйте перемішувати на вогні ще 2–3 хвилини, поки добре не перемішати, потім зніміть з вогню і поставте остигати.
Курячі грудки помістіть у більшу каструлю і накрийте водою або куркою. Накрийте кришкою, доведіть до легкого кипіння і обсмажте курку до тих пір, поки вона просто не звариться протягом приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути, зберігаючи варильну рідину.
Курку подрібніть на дуже маленькі шматочки, коли достатньо охолонути для обробки (для цього можна використовувати кухонний комбайн із пластиковою лопаткою).
Варіть цибулю, часник і болгарський перець в парі столових ложок рослинного масла, поки вони не стануть м'якими і ароматними.
До овочів додайте подрібнену курку з 1 склянкою зарезервованого курячого бульйону і кубиком курячого бульйону. Готуйте, помішуючи, поки більша частина води не вбереться або не випарується.
В курячу суміш всипте 2 столові ложки борошна і варіть 1 хвилину. Влити молоко і варити, поки суміш не загусне і вершкова. Зняти з вогню і розмішати в сирах. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Збиваємо тісто з молоком і борошном злегка, додаючи при необхідності трохи більше борошна, до однорідності. Відщипніть невеликий шматочок і розкачайте його на злегка посипаній борошном поверхні в 4-дюймове коло (завтовшки близько 2 мм). Продовжуйте з тістом, що залишилося, укладаючи кола тіста, як ви йдете. (Або розкачати половину тіста у великий прямокутник і вирізати кружечки великим круглим печивом або печивом, після чого повторити з другою половиною тіста).
Помістіть приблизно 1 столову ложку курячої суміші всередину кожного кола тіста і складіть навпіл, щоб закрити. Краї герметично закрийте.
У неглибокій мисці збийте яйця разом з 1/2 чайною ложкою солі та 1/2 чайної ложки цукру. Помістіть сухарі в іншій неглибокій мисці.
Занурте кожну випічку в мийну яєчку, а потім у сухарі. Відкладіть на тарілку.
Нагрійте 2 дюйми олії у важкій сковороді з високими бортами до 350 F.
Смажте різоли партіями, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Злийте на паперові рушники. Подавати теплим.
Ризоли можна тримати в теплі (або нагріти) в духовці потужністю 200 F до години. Рисолі можна готувати і панірувати, після чого холодити кілька годин до смаження.
Теги рецептів:
- Моцарелла
- закуска
- латинь
- сімейна вечеря
