Андреас Каспар / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 660 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 57г | Вуглеводи |
| 42г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 660 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 38% |
| Насичений жир 10г | 52% |
| Холестерин 106мг | 35% |
| Натрій 198мг | 9% |
| Всього вуглеводів 57г | 21% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 42г | |
| Кальцій 172мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Слово фасулія, іноді вимовляється фасолія, є ліванським терміном для червоних бобів. Однак в інших країнах Близького Сходу, таких як Єгипет та Туреччина, вона може стосуватися і зеленої квасолі. Тушкована фасулія, отже, традиційно є ситною, повільно приготованою стравою з квасолі в запеченому томатному соусі.
Рагу можна зробити вегетаріанською, якщо зовсім пропустити яловичину або баранину і просто подати її над грядкою з рису або теплим борошном, таким як лаваш або наан. Його теплі спеції та земляний томатний соус роблять його затишним блюдом навіть без білка, і, звичайно, завжди можна додати в трохи нуту. Однак, якщо м'ясо включено, це ситна страва, яка добре підходить для їжі в холодні, зимові дні.
Спеції, такі як мелений кмин, коріандр та пряний перець, забезпечують не тільки глибину смаку, але й чудовий аромат, не додаючи тепла, що частіше зустрічається у стравах Близького Сходу. І вони однаково добре працюють як з зеленою квасолею, так і з помідорами, а також з яловичиною або бараниною, тому не потрібно змінювати рецепт, щоб зробити цей вегетаріанець.
Додаючи м'ясо, яловичина або баранина працюють однаково добре, тому ви лише віддаєте перевагу. Куряче яловиче тушкове м’ясо досить легко знайти у всіх супермаркетах та м'ясних магазинах. Хоча ягненка в кубиках може бути дещо рідше зустрічається, вона все ж має бути доступною у всіх м'ясних магазинах та багатьох великих мережах супермаркетів. Запитайте у м'ясної прилавки, і швидше за все, вони зможуть порізати баранину на тушковані кубики. Вершкове повільне запікання в соусі зменшить більшу частину природного смаку ягняти, але, якщо ви любитель, ви все одно знайдете безліч смаку.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 фунт тушкованого м'яса (баранина або яловичина, кубики)
- 1 середня цибуля (очищена від шкірки і подрібнена)
- 2 зубчики часнику (очищеного від шкірки і фаршу)
- 1 (16-унційна) баночка подрібнених помідорів
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/8 чайної ложки меленого перцю
- 1 чайна ложка солі (або за смаком)
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю (або за смаком)
- 8 склянок води
- 1 (4 унція) томатне пюре
- 1 фунт зеленої квасолі (замороженої або свіжої)
- Необов’язково: 1/4 борошна (з бринзою води)
Кроки, щоб зробити це
Додати 2 столові ложки оливкової олії у великий горщик або голландську духовку. Додати кубики тушкованого м’яса і коричневого кольору з усіх боків.
Додати в нарізану цибулю і фарш часник.
Додайте подрібнені помідори, добре перемішавши їх з м’ясом, часником і цибулею.
Додайте мелений кмин, мелений коріандр, мелений перець, сіль і перець.
Влити воду і томатне пюре. Перемішайте і добре з’єднайте. Додати зелену квасолю і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до низького і варіть 2 години, або поки м’ясо не стане м’яким і готовим.
Під час варіння соус повинен трохи загуснути. Якщо це не так, або якщо ви хочете густішого соусу, збийте суспензію, що складається з 1/4 склянки борошна, змішаного з невеликою кількістю води, поки добре не з’єднається. Потім готуйте соус на сильному вогні протягом декількох хвилин, щоб сире борошно зварилося, а соус загус.
Подайте тушковану крупу над білим рисом і поряд із зеленим салатом.
Теги рецептів:
- Зелена квасоля
- антре
- середньосхідний
- сімейна вечеря
