Ялина їсть / Катаріна Зуніч
- Всього: 17 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 6 порцій
Сом - популярне блюдо на півдні, і то з поважних причин. Більшість сомів, вирощених на фермах у США, походить з Арканзасу, Алабами, Луїзіани та Міссісіпі. І хоча його можна приготувати різними способами, включаючи обсмажене на грилі, смаження в кукурудзяному покритті є найбільш традиційним. Ви знайдете смаженого сома на місцевій рибній мальці, у цій прихованій рибній хатині та навіть у кількох річках сковородок після того, як намотуєте одного.
Класичним супроводом для сома-смаженого сома є пишні цуценята, невеликі пельмені з ароматом цибулі з кукурудзяною кашею, які є основним гарніром на півдні. Якщо ви подаєте їх зі своїм сомом, готуйте їх одночасно. Для традиційної смаження риби подайте сома разом з хушпуками, соусом тартару та соусом з салату. Смажені соління також часто є супроводом.
Інгредієнти
- 6 (5-6 унцій) філе сома
- 1 склянка кефіру
- 1 склянка олії (для смаження)
- 1 склянка кукурудзяної муки (бажано жовтої)
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 2 чайні ложки столової солі
- 1 чайна ложка меленої паприки
- 1 чайна ложка перцю кайенського
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Розігрійте духовку до 200 F. Вистеліть оброблений фольгою форму для запікання фольгою і поставте в сковороду стелаж.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Розташуйте сома в широку неглибоку миску або тарілку для пирога; вилити пахту над рибою.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Налийте приблизно 1 дюйм олії в глибоку важку сковороду або важку голландську духовку і поставте каструлю на середній сильний вогонь. (Якщо ви будете смажити фуршетки на одній сковороді, використовуйте голландську духовку і 1 1/2 дюйма олії.)
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Тим часом комбінуйте кукурудзяну муку, борошно, сіль, паприку, перець, кайену і часниковий порошок на пиріжковій тарілці.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Вийміть рибу з вершкового молока і подрібніть рибне філе в борошняну суміш, щоб ретельно покрити. Збийте зайву борошняну суміш.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Ви готові до смаження, коли олія досягне приблизно 350 F; Ви можете скористатися цукерковим термометром або впустити в олію щіпку борошняної суміші - якщо вона пузирить і пливе, масло готове. Пам’ятайте лише про те, щоб підтримувати температуру олії під час приготування риби партіями.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Ретельно розташуйте 2 - 3 філе в сковороді.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Готуйте близько 5 - 6 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Якщо масло недостатньо глибоке, щоб покрити рибу, обережно переверніть філе приблизно через 3 хвилини.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Вийміть рибу на стійку в форму для запікання і поставте в духовку, поки ви готуєте ще одну партію. Повторюйте, поки вся риба не звариться.
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Якщо ви робите пишних цуценят, доведіть олію до 370 F і обсмажте їх на тій же сковороді.
Універсальна, здорова риба
М’яка і пристосована риба, сом можна вживати в більшості страв, що вимагають м'якої, білої пластівчої риби, і ідеально підходить при смаженні з кукурудзяною скоринкою. Тож для нас добре, що сом нежирний і з низьким вмістом насичених жирів. Риба також є хорошим джерелом поліненасичених жирів та омега-3 жирних кислот.
Теги рецептів:
- Риба
- антре
- південний
- сімейна вечеря
