Анджело Десантіс / Гетті Імідж
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 6 великих порцій
Цей класичний рецепт французького цибулевого супу - це безглютеновий варіант «Суп з цибулею-реп’яху» від Ребекки Франклін.
Цей суп має все багатство та аромат оригінальної класики, але без клейковини.
Для аромату використовуйте домашній яловичий бульйон та домашній хліб без глютену. Крім того, для великої зручності можна використовувати готові яловичі запаси без глютену та салати з глютеном.
Інгредієнти
- 8 цибулин (тонко нарізаний середній солодкий сорт, як Walla Walla)
- 4 столові ложки вершкового масла (несолоного)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 1/2 чайної ложки цукру (гранульованого)
- 1 чайна ложка солі
- За смаком: свіжий мелений перець
- 1 столова ложка картопляного борошна (не крохмалю)
- 2 кварки яловичини без глютену (домашнє або комерційне - див. Примітки)
- 1 1/2 склянки білого вина (сухого, як шардоне)
- 1/2 склянки херес (сухий, хорошої якості)
- 12 раундів безглютенового хліба
- 1 фунт сиру Груйер (подрібнений)
- 1 великий зубчик часнику (навпіл)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 6 суп-плівок, захищених від духовки
- Домашній яловичий запас
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте вершкове масло та оливкову олію у великому запасі на середньому вогні.
Додайте в запас нарізану цибулю, цукор, сіль і перець. Варіть цибулю 30 - 35 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не карамелізується і не стане золотисто-коричневою. Посипте борошно над вареною цибулею, перемішайте і варіть близько 90 секунд.
Підвищуйте нагрівання до середнього і додайте до цибулі яловичий запас, вино та херес. Коли суп почне кипіти, негайно зменшіть нагрівання до низького рівня, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
Для виготовлення грінок використовуйте круглу бісквітну різку для нарізки хліба без глютену. Збийте скибочки хліба на низькому рівні близько 3 хвилин з кожної сторони. Уважно стежте, щоб не пригоріти грінки. Вони повинні бути сухими і злегка підсмаженими.
Кожен грінок потріть з двох сторін зрізаною стороною сирого зубчика часнику і змастіть оливковою олією. Поверніть хліб бройлеру і тостуйте ще по 2 хвилини з кожної сторони, тільки до золотисто-коричневого кольору.
Розігрійте духовку до 450 F / 232 C. Помістіть супровідні сушильні шафи на пекарський лист для безпечності та зручності роботи. Суп з ковшів покладіть в сухарики і покладіть по 2 кружки безглютенового хліба або 1/8 склянки комерційних глютенових грінок поверх супу в кожну миску.
Рівномірно посипте сир зверху грінками. Помістіть форму для запікання з супчастими черешками в попередньо розігріту духовку на 12-15 хвилин або поки не стане міхурово-золотисто-коричневого кольору. Подавайте негайно.
Поради
- Корисні поради: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- суп
- обід
- американський
- зима
