Ялина
- Разом: 2 години 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 20 хв
- Вихід: подається 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 507 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 32г | Вуглеводи |
| 27г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 507 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 37% |
| Насичений жир 11г | 53% |
| Холестерин 72мг | 24% |
| Натрій 829мг | 36% |
| Всього вуглеводів 32г | 11% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 27г | |
| Кальцій 111мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Жодна страва ніколи не здавалася такою ідеальною для зимового дня, ніж ситна яловича тушкована вареники та пельмені. Це утримувало Британію та Ірландію на ногах у важкі часи та через зимові бурі. Це завжди приносить посмішку будь-якій родині, коли подається на вечерю.
Вареники робляться з соусом і для цієї страви альтернативи справді немає. Тож якщо ви не можете знайти suet (легко у Великобританії), тоді перегляньте альтернативи, якими ви можете скористатися, або просто їх опустіть.
Дивіться зараз: Рецепт варених пельменів з британської яловичини та суп-пельменів
Інгредієнти
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- Варений стейк на 1 фунт / 450 грам (нарізаний великими шматками)
- 2 столові ложки рослинного масла
- 2 столові ложки коньяку
- 1 склянка / 115 грам цибулі (грубо нарізаний)
- 1 склянка / 100 грам цибулі-порей (очищений і дрібно нарізаний)
- 1 склянка / 170 грам моркви (грубо нарізаної)
- 1 1/2 пінта / 750 мілілітрів темного яловичого запасу
- 4 унції / 115 грам борошна, що саморостає
- 2 унції / 55 грам соти (подрібнений)
- Дрібка солі
- 3 столові ложки води (холодна)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, ця тушкована британська яловичина та страви з пельменів з соусом розбиваються на зручні категорії, щоб допомогти вам краще планувати приготування їжі.
Тушкована британська яловичина
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У великій мисці змішайте разом борошно і шматочки кулінарного стейка. Переконайтесь, що вся яловичина покрита борошном.
Ялина
На великій сковороді нагрійте половину олії до гарячої, але не палити. Додайте половину шматочків борошняного стейка і потріть всьому. Вийміть стейк і покладіть в голландську духовку або страву з запіканки. Додайте олію, що залишилася, на сковороду, нагрійте ще раз, потім додайте стейк, що залишився, і підрум’яниться по всьому. Знову додайте в блюдо стейк.
Ялина
Увімкніть нагрівання сильно і додайте бренді на сковороду, добре розмішайте, подрібнюючи всі м’ясні соки на дні сковороди. Продовжуйте готувати цю суміш, дбаючи про те, щоб вона не підгоріла, поки вона не стане липкою глазур'ю.
Ялина
Додайте в сковороду цибулю, цибулю-порей і моркву, добре розмішайте їх, щоб покрити всі овочі глазур'ю, після чого все їх перекладіть в блюдо.
Ялина
Поставте сковороду назад на тепло; розмішати на третині запасу і довести до кипіння, вискоблюючи всі шматочки з дна каструлі. Як тільки всі шматочки будуть звільнені, налийте запас в запіканку.
Ялина
Додайте залишки, що залишилися, накрийте щільно прилягаючою кришкою, потім обережно кип’ятіть на плиті або в середній духовці (350 F / 175 C) протягом 2 годин. Час від часу перевіряйте, щоб запас не надто скоротився. Якщо є, додайте трохи окропу. М’ясо та овочі завжди повинні бути вкриті рідиною. Ви також можете зробити цей рецепт у повільній плиті, якщо у вас є.
Ялина
Перейдіть до наступних кроків для пельменів.
Варяться пельмені
У кімнатній мисці змішайте борошно з соусом і щіпкою солі. Додайте 3 столові ложки холодної води і перемішайте. Якщо тісто сухе, додайте більше води, поки у вас не вийде м’яке, злегка липке тісто.
Ялина
Розділіть тісто на 8 частин і сформуйте круглі кульки злегка збиті руками. Залиште в один бік, поки ви закручуєте залишилися вареники.
Ялина
Після того, як тушкована яловичина вариться протягом 2 годин, зніміть кришку, перевірте приправу і додайте сіль або перець за смаком. Додайте пельмені до рагу, виклавши їх на поверхню на рівні відстані один від одного. Поставте один посередині, якщо вам достатньо. Знову накрийте посуд кришкою і готуйте ще 20 хвилин.
Ялина
Зніміть кришку, і ви побачите, як вареники добре піднялися; якщо ні, готуйте ще кілька хвилин.
Ялина
Подавайте гаряче в теплі миски.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
- У цьому рецепті тушкованої яловичини та пельменів ми використовуємо цибулю-порей, моркву та цибулю, але не соромтесь додавати будь-які інші озимі коренеплоди, які вам можуть знадобитися. Для пельменів з ароматом трав додайте 1 столову ложку подрібненої свіжої трави (петрушку, розмарин та шавлія добре попрацює) до борошна та солі перед змішуванням пельменів. Або розмішайте чайну ложку марміти у мокрому тісті перед тим, як закатати пельмені.
Теги рецептів:
- Морква
- вечеря
- британський
- падіння
