Діана Раттрей
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 1 1/2 чверті (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 443 | Калорійність |
| 32г | Жир |
| 41г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 чверті (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 443 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 32г | 41% |
| Насичений жир 28г | 140% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 406 мг | 18% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Дієтична клітковина 8г | 29% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 168 мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей суп з кабачків з баклажанів ароматизований кокосовим молоком, порошком каррі та соком лайма. Трохи меду, імбиру та часнику додають супу ще більше аромату. Подайте суп нарізаною свіжою кінзою або петрушкою. Або обсмажте трохи гарбузового насіння для гарніру.
Дивіться поради та варіанти, як смажити насіння та деякі інші ідеї гарніру.
Інгредієнти
- 1 кабачковий горіх (приблизно від 2 до 2 1/2 фунта, очищений від шкірки, насіння видалено, порізаний на 2 дюймові шматочки)
- 2 банки (приблизно 14 унцій) легкого кокосового молока
- 1 1/2 склянки овочевого бульйону або курячого бульйону
- 3 зелені цибулі (нарізані)
- 2 маленьких зубчики часнику (фарш)
- 1 столова ложка імбирного пюре або 1-дюймовий шматочок імбиру (очищений і подрібнений)
- 2 чайні ложки меду
- 3 чайні ложки порошку каррі
- 2 столові ложки соку лайма
- 1/2 чайної ложки солі (або за смаком)
- Гарнір: нарізана свіжа кінза
Кроки, щоб зробити це
У великій каструлі з’єднайте шматочки кабачків, кокосове молоко, курячий бульйон, зелена цибуля, часник і імбир. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до середнього-низького, накрийте кришкою і готуйте близько 25 хвилин або до тих пір, поки кабачкова фарша не стане ніжною.
Додати за смаком мед, порошок каррі, сік лайма та сіль. Готуйте близько 5 хвилин довше.
Ретельно пюріть суміш в блендері невеликими партіями.
Подайте суп, гарнірований нарізаною кінзою, за бажанням.
Робить 1 1/2 - 2 чверті.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Поради
- Як смажити насіння кабачків на зиму - видаліть насіння з кабачків і промийте в друшляку під проточною водою. Видаліть з насіння будь-яку м’якоть і пасма. Промажте насіння паперовими рушниками, щоб вони просохли, а потім покладіть їх у миску. Додайте приблизно 1 столову ложку оливкової олії або рослинного масла на кожну чашку насіння. Кидаємо покрити олією і розкласти в один шар на фольговану форму для випічки. За бажанням злегка посипати сіллю. Обсмажуйте в попередньо розігрітій на 300 F духовці близько 20 хвилин, кілька разів перевертаючись, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Якщо бажано підсолоджене насіння, киньте охолоджені смажені насіння невеликою кількістю кориці-цукру. Як пюре суп в блендері - будьте обережні при змішуванні гарячих рідин. Наповніть блендером приблизно третину до половини. Ослабте середню центральну кришку в кришці. Поставте кухонний рушник над кришкою і міцно тримайте його.
Гарнірні ідеї
Простий дощ з оливкової або чилі олії.
Вир йогурту або кокосового крему.
Дрібно нарізаний зелений лук або цибуля.
Підсмажений подрібнений пекан або волоські горіхи.
Подрібнений обсмажений арахіс.
Пюре зі смаженого червоного перцю або цей вершковий смажений соус з червоного перцю.
Теги рецептів:
- кокосового горіха
- закуска
- тайський
- падіння
