Образи Костока / Гетьті Зображення
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 маленька пляшка (4 порції)
Амаро (що означає «гіркий») - це найважливіший італійський сердечник після обіду, трав'яний лікер, виготовлений шляхом вливання алкоголю з різноманітними травами, корінням, ароматизаторами та спеціями.
Основні сорти, що випускаються на ринку, включають Рамаццотті, Аверна, Фернет-Бранку та Амаро Чорногорію, а їх сотні більше. Багато хто виготовляється монастирями по всій Італії, дотримуючись традиційних традицій багатовікових традицій, які спочатку вважали, що мають лікарські властивості.
Цей рецепт домашньої версії дає простий амаро, який не надто солодкий і не надто міцний, близько 30% алкоголю. Крихітна склянка буде дуже смачною в кінці їжі, сприяючи травленню і поширюючи приємне тепло по ваших нутрощах. Це вимагає якихось незрозумілих коренів та прянощів. Найкращим варіантом для їх пошуку може стати магазин натуральних продуктів або гомеопатична аптека. Для цього рецепту використовуйте сухий вермут. Сухий вермут часто більш цитрусовий, трав’янистий і на смак буде більш квітковим, ніж солодкий вермут.
Домашнє амаро також робить справжній оригінальний і дуже цінуваний подарунок господині чи святу.
Інгредієнти
- 5 листя меліси ( Melissa officinalis )
- 5 листів шавлії
- 10 листя розмарину (не гілочки)
- 1 квітуча верхівка рослини європейського кентавра
- 15 ягід ялівцю
- 5 гвоздик
- 1 паличка кориці (1/2 дюйма)
- 1 штука флорентійського кореня ірису (корінь ірису, розбитий на більш дрібні шматки)
- 1 шматок кореня аеру (солодкий прапор, розбитий на більш дрібні шматки)
- 1 штука жовтого кореня тирлича (гіркий корінь, розбитий на більш дрібні шматочки)
- 1 шматок кореня розторопші (розбито на більш дрібні шматки)
- 2 квіткових листя молочниці
- 3/4 склянки плюс 2 столові ложки зернового спирту (Everclear)
- 2 2/3 склянки сухого білого вермута
- 2/3 склянки плюс 1 столова ложка цукру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Мацеруйте всі трави та спеції в зерновому спирті протягом 5 днів у великій скляній банці, щільно закритій. Якщо на вулиці тепло і сонячно, загорніть банку в темний папір, щоб не було світла, і поставте на сонце крутим.
Одночасно з’єднайте вермут і цукор у другій скляній банці, щільно закрийте і зберігайте в прохолодному темному місці на той самий 5-денний період; цукор поступово буде розчинятися.
Через 5 днів процідіть спирт через сито з дрібною сіткою в чисту скляну пляшку, закупоріть її і зберігайте в прохолодному темному місці. Перекладіть проціджені трави і спеції в банку з вермутом і цукром і дайте їм настоятися ще 7 днів.
Потім процідіть настояний і підсолоджений вермут через сито з дрібною сіткою в пляшку з настояним спиртом. Дайте суміші настоятися 1 день, потім процідіть (через паперовий кавовий фільтр). У цей момент ви можете перенести свій домашній амаро в елегантну пляшку, щільно закупорену. Дайте йому витримати в прохолодному темному місці не менше 8 місяців.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- сердечний
- напій
- італійський
- зібрати
