Mrs_2015 / Getty Images
Цей простий рецепт королівської глазурі створює білу тверду глазур, яку можна використовувати для прикраси цукерок, печива, тортів, пряників. Королівська глазур висихає до дуже жорсткої консистенції і не має привабливої текстури, тому її слід зарезервувати для невеликих декоративних дотиків або продуктів, які не призначені для вживання в їжу. Щоб легко друкувати версію, дивіться цей рецепт Royal Icing.
Дивіться зараз: Легкий рецепт королівського глазуру для прикраси печива
-
Відокремте яєчні білки
Менні Родрігес / Гетті Імідж
Почніть з відокремлення трьох яєць. Найпростіше відокремити холодні яйця, але пам’ятайте, що яєчний білок повинен бути кімнатної температури за цим рецептом. Переконайтесь, що в білках жовток немає жодних слідів. (Можна відкинути жовтки або зберегти їх для іншого використання). Поки яєчний білок нагрівається до кімнатної температури, підготуйте чашу міксера, яку ви будете використовувати, промиваючи та висушуючи - яєчні білки найкраще діють, коли на мисці для змішування немає слідів олії та інших залишків.
-
Поєднайте інгредієнти
нінікас / Гетьті Імідж
У чисту суху миску підставного міксера покладіть яєчний білок, 4 склянки цукрової пудри та ½ чайної ложки вершкового каменю. Встановіть міксер з насадкою для збивання і збийте всі інгредієнти разом на невеликій швидкості, поки вони не з’єднаються.
Замкніть міксер і потріть по сторонах миски, щоб вийшов цукор-пудра з цукру. Для цього рецепту можна використовувати ручний міксер, але, швидше за все, знадобиться набагато більше часу, щоб глазур отримала правильну консистенцію.
-
Збийте глазур до жорсткості
Victoria1988 / Getty Images
Після вискоблювання боків чаші перезапустіть міксер і збийте суміш на середній швидкості до дуже густої, блискучої, жорсткої та білої. Це може зайняти від 7 до 10 хвилин, можливо, набагато довше за допомогою ручного змішувача.
Перевірте текстуру, щоб переконатися, що вона відповідає вашим потребам. Якщо вам потрібна більш жорстка глазур, додайте в цей момент трохи більше цукрової пудри.
-
Закінчіть глазур
Елізабет Лабо
Королівська глазур висихає до дуже твердої консистенції, і вона почне встановлюватися, як тільки буде зроблена. Щоб глазур не застигла перед її вживанням, ретельно промокніть паперовим рушником і покладіть її над поверхнею глазурі в миску. Дуже важливо тримати глазур покритою! Так само, якщо ви використовуєте кондитерський мішок і наконечники труб з глазур'ю, щільно скрутіть задній кінець пакетика і обмотайте мокрим паперовим рушником навколо кінчика, коли його не використовуєте, щоб глазур не висохла в наконечнику.
Залежно від температури, вологості та кількості обмерзання, королівська глазур повинна затвердіти протягом 15 - 60 хвилин після застосування. Не охолоджуйте продукти із затверділою королівською глазур'ю, оскільки глазур може стати м’якою та липкою.
Перегляд пов’язаних навчальних посібників:
