Буде Хіп / Гетті Зображення
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Круто: 5 хв
- Вихід: 1 1/2 склянки (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 31 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 склянки (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 31 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрій 227 мг | 10% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 13мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Сирі яйця - важливий компонент майонезу. Якщо ви стурбовані використанням сирих яєць у своєму майонезі, спробуйте цей метод, який нагріває яйця достатньо, щоб знищити бактерії. Також можна використовувати випромінені яйця і пропустити процес нагрівання.
Інгредієнти
- 2 великих яєчних жовтка
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- 2 столові ложки води
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1 чайна ложка сухої гірчиці
- 1 мізерна чайна ложка солі
- Необов’язково: щіпка кайєни
- 1 чашка рапсової, арахісової, рослинної чи чистої оливкової олії (не зайва діва)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте жовтки, лимонний сік, воду і цукор в невеликій сковороді на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи і вичісуючи дно каструлі шпателем.
При перших ознаках загустіння зніміть каструлю з вогню, але продовжуйте помішувати.
Занурте дно каструлі у велику каструлю з холодною водою, щоб припинити готувати.
Натріть в блендер, перемішайте на секунду або близько того, після чого залиште непокритим, принаймні п’ять хвилин, щоб охолонути.
Додайте суху гірчицю, сіль і кайену, якщо вживаєте.
Накрийте кришкою і, працюючи блендером, спочатку повільно капайте олію, вниз по центральному отвору в яєчну суміш.
Перекладіть майонез в чисту ємність і остудіть негайно. Це зберігатиме принаймні сім днів у холодильнику.
Джерело: Ширлі О. Корріхер (Wm Morrow)
Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- майонез
- поширити
- приправа
- американський
