Портовий і журавлинний смак. Елейн Лем
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 пінту банки (32 порції)
Журавлинний соус - жодна індичка не рада бачитись без неї, це класичне поєднання. Це не означає, що вам доведеться дотримуватися простого соусу, як щодо того, щоб збити його з невеликою кількістю спецій і порту. Цей рецепт з журавлини та портвейн - ще один ідеальний супровід не лише вашої різдвяної індички, але добре поєднується з іншими домашніми птицями, такими як смажена курка та дичина. Його із задоволенням подадуть разом з ігровим пирогом і стануть приголомшливим доповненням до вашого шведського столу з дня боксу.
Інгредієнти
- 1 фунт / 450 г брусниці (свіжої або замороженої)
- 1 фунт / 450 г цукру (Демерара)
- 1 апельсин (цедра і сік)
- 1 лимон (цедра і сік)
- 6 перчиків
- 1 маленька шматочка кориці (пов'язана в мусліні з перчиками)
- 2 ст.л. червоного винного оцту
- 1 невелика щіпка перчика
- 2 флоз / 50 мл порт
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть усі інгредієнти, окрім порту, у кімнатну каструлю з нержавіючої сталі (не використовуйте реакційноздатний метал або мідь, оскільки оцет буде плямувати каструлю). Доведіть суміш до легкого кипіння. Після закипання зменшіть тепло і акуратно тушкуйте, не відкриваючи протягом 30 хвилин.
Слідкуйте за смаком, поки він готується, і періодично помішуйте, щоб він не пригорів. Соус поступово загусне і буде готовий, коли він загусне, але все-таки має гарний колір, після приготування цієї смакоти карамелізується цукор і стане коричневим. Знімайте з вогню до того, як це станеться. Краще трохи нежить, ніж спалений.
Зніміть смаку з вогню, а потім залиште охолоджуватись, а потім розмішайте в порту і поставте смаку на одну сторону, поки ви стерилізуєте банки. (див. також також нижче)
Поставити смаку в свої банки, накрити чистою стерилізованою кришкою і залишити повністю холодною. Приємність буде зберігатися в коморі протягом декількох місяців, а після відкриття її слід зберігати в холодильнику.
Подайте смаку разом з індичкою і, як було сказано вище, будь-яким холодним м'ясом або ігровим пирогом.
Примітки: Щоб швидко стерилізувати банки, якщо вам потрібно лише кілька, наповніть миючу посудину або мийте окропом, повільно опустіть банки у воду і залиште на 5 хвилин для нагрівання. Будьте обережні, виймаючи їх з води і надягайте на кухонний рушник, а не безпосередньо на робочу поверхню. Ретельно висушіть, після чого смакуйте в банках.
Цей спосіб спрацьовує дуже добре, якщо вам доведеться зробити лише кілька баночок і робить це менш затратним, ніж нагрівання духовки. Ви також можете запустити їх через посудомийну машину, якщо ви працюєте в митті.
Теги рецептів:
- Журавлина
- британський
- різдвяні
- приправа
