Леда Мередіт
- Всього: 4 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 4 години
- Вихід: близько 1/3 кілограму індички ривчасті
Замість використання тонких шматочків яловичини або курки, ви можете використовувати мелене біле м’ясо індички, все темне або суміш обох для цієї смачної ривки. Найкраще, що ви можете контролювати кількість солі, яка потрапляє в неї.
Він завантажений ароматами umami і має лише потрібну кількість жувальної речовини. Точно дотримуйтесь цих інструкцій, і у вас з’явиться ривок, який можна зберігати при кімнатній температурі, в холодильнику або морозилці.
Інгредієнти
- Сік і цедра 1 лимона
- 2 столові ложки цибулі (тертої)
- 1 столова ложка соєвого соусу або тамари
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 чайні ложки солодкої паприки
- 1 зубчик часнику (тертий)
- 1 чайна ложка солі або (за смаком)
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки рідкого диму
- Необов’язково: 1/8 чайної ложки меленого кайенського перцю
- 1 фунт меленої індички
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти. Зберігайте мелене індиче охолоджене до тих пір, поки ви не будете готові до вживання.
У великій мисці змішайте разом лимонний сік і цедру, цибулю, соєвий соус, соус Вустершир, цукор, оливкова олія, паприка, часник, сіль, перець і необов'язково рідкий дим і перець кайенський.
Дайте інгредієнтам постояти 15 хвилин, щоб аромати вийшли заміж.
Додати мелену індичку і добре з’єднати. Чисті руки - найкращий кухонний інструмент для цієї роботи. Поставте суміш в холодильник на 1 годину.
Викладіть на робочу поверхню аркуш паперу з воском або пергаменту. Намочіть на неї приблизно 1/4 суміші. Або погладьте його вручну або покладіть зверху другий аркуш вощеного або пергаментного паперу і розкачайте на товщину 1/4 дюйма.
Видаліть верхній аркуш паперу з воском або пергаменту, якщо ви його використовували. Покладіть один із лотків дегідратора поверх поштовху і переверніть всю річ, перенісши таким чином ривок у лоток дегідрататора.
Видаліть залишився аркуш паперу з воском або пергаменту.
Заклейте будь-які отвори, погладжуючи більш сиру соковиту суміш.
Зневоднюйте від 4 до 6 годин при 155 F. Перевірте через чотири години. Ви хочете, щоб ваш ривок повністю висох, але жувальний, а не хрусткий.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Забезпечення безпечного продукту
- Не всі налаштування температури дегідратора точні. Ви хочете, щоб м'ясо було до безпечної до внутрішньої температури від 160 до 165 F, але ривка настільки тонка, що вставити в неї термометр для м'яса може бути складно. Цей крок закінчення в духовці забезпечує його повне приготування до безпечного стану температура. Однак короткий фінішний крок готує м'ясо і не замінює більш тривалий етап сушіння м'яса в дегідраторі. Щоб забезпечити безпечний продукт, коли ваш ривок здається висушеним, але все ще жувальним, перенесіть його у випічку та закінчіть його в попередньо нагрітій до 275 F духовці протягом 10 хвилин.
Зберігання Туреччини Jerky
- Перед тим, як упакувати його, тюркоту з індички необхідно повністю висушити та охолодити. Поки він охолоджується, він виділятиме деяку кількість вологи, і ви не хочете, щоб конденсація була в упаковці. Можна зберігати її в скляній банці або пластиковому пакеті-блискавці. Позначте упаковку вмістом "Турецький джеркі" та датою, коли ви його висушили. Ваші ривки слід зберігати в прохолодному темному місці. Для більш тривалого зберігання зберігайте його в холодильнику або морозилці.
Теги рецептів:
- Туреччина
- перекусити
- американський
- назад до школи
