Зробіть емпанади для смаження покроково

Зробити власні емпанади легко

Ялина / Лія Мароні

Можливо, вам сподобалася емпанада - такий собі ручний закритий пиріг, де тісто обмотується або пікантною, або солодкою начинкою - і задумався, чи можете ви зробити свій власний. На щастя, легко скласти власні емпанади, як тільки ви освоїли виготовлення та формування тіста. Цей крок за кроком є ​​прикладом складання традиційних емпанадів з яловичини, але це тісто працює за будь-яким рецептом емпанади.

Зробіть тісто для емпанади

Ялина / Лія Мароні

Тісто для емпанади виготовити просто, використовуючи інгредієнти, які, ймовірно, є у вашому холодильнику та коморі, як яйця та борошно. Після того як ви складете це тісто, настав час розкачати і сформувати емпанади, але тісто також можна заморозити для подальшого використання.

Розкачайте і наріжте тісто для емпанади

Ялина / Лія Мароні

Помістіть тісто для емпанади на борошняну стільницю. Розкачайте тісто в шар товщиною 1/8 дюйма. Ви хочете уникати розкачування тіста занадто тонким, інакше ваші емпанади можуть підтікати, коли ви їх обсмажуєте.

Далі потрібно нарізати тісто кружечками круглими печивочками або бісквітними різаками. Для великих емпанад використовуйте 6-дюймові різці; для empanaditas (міні емпанади ) використовують 3-дюймові різці. Якщо у вас немає таких видів різачок для тіста, ви можете використовувати кавову банку (спочатку промийте її) або іншу металеву банку. Продовжуйте різати, поки ви не заповните тісто кружечками (рецепт тіста складає приблизно 10 6-дюймових кіл).

Вийміть зайве тісто з навколо вирізаних кіл. Не рухайте самих кіл, оскільки вони можуть втратити ідеальну форму і ускладнити їх ущільнення.

Якщо лому достатньо, з’єднайте і знову розкачайте тісто, що залишилося, щоб вирізати.

Розмістіть начинку в середині

Ялина / Лія Мароні

Ваша начинка повинна бути охолодженою, щоб вона не розм’якшувала тісто, перш ніж обсмажувати емпанади. Краще також використовувати начинку, яка не надто волога, оскільки це може зробити тісто мокрим і схильним до просочення при смаженні.

Помістіть вибір на вибір в центр кожного кола.

Тримайте начинку щонайменше на 1/2 дюйма від будь-якого краю кола, оскільки на цій ділянці потрібно бути лише тісто, щоб добре обтиснути його для смаження.

Ви можете спокусити розмістити більше начинки, ніж рекомендовано, але це може призвести до лопання емпанади при її смаженні. Дотримуйтесь своєї рекомендації щодо рецептів.

Обтиснення країв і холоду

Ялина / Лія Мароні

Для смаження емпанадів вам потрібна дуже хороша пломба. Під час смаження, емпанади рухаються навколо, і будь-які слабкі місця приведуть до витоку або повністю лопнуть емпанади. Використовуйте техніку подвійного ущільнення.

• Обережно складіть тісто поверх начинки, щоб утворилося півколо. Краї з’єднайте пальцями. Закрутіть краї за допомогою виделки. Якщо краї не злипаються, змочіть палець і протріть його по внутрішньому краю тісто і спробуйте ще раз.

Тепер остудіть емпанади на 20 хвилин у холодильнику, щоб тісто і начинка стали міцнішими для обробки і залишалися цілими у фритюрниці.

Смаження емпанадів

Ялина / Лія Мароні

Закінчіть емпанади глибоким обсмаженням в рослинній олії при 360 F протягом 1 - 2 хвилин на сторону, до злегка золотистого кольору.

Смажте емпанади партіями, щоб вони не натовпували один одного або не робили занадто низькі температури олії, щоб воно не одразу запечатувало тісто.

Злийте на паперові рушники і подайте теплими з сальсою або гуакамоле збоку.

Більше наповнення Empanada

Філіп Вілкінс / Гетті Імідж

Як тільки ви дізналися, як легко робити емпанади, вам захочеться спробувати їх з різними начинками. Просто використовуйте основний рецепт тіста і отримуйте задоволення від наступних рецептів емпанади: