Стефано Пеллеріті / EyeEm / Getty Images
- Всього: 110 хв
- Підготовка: 90 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: близько 4 півторних порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 94 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: близько 4 півторних порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 94 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 3535 мг | 154% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 58мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Нопалі - це опора в мексиканській їжі, але якщо ви не живете на американському Південному Заході чи Каліфорнії, вони можуть бути вам незнайомі. Однак ви, мабуть, знайомі з іншою частиною того ж кактуса, колючою грушею. У кращому випадку, можливо, у вас був сорт консервованих, і якщо так, то, можливо, вам буде недобре спробувати їх в домашніх умовах. М’якоть нопала є слизистим, і якщо неправильно поводитися з ними, вони можуть перетворитися на стрункий, густий безлад. У цьому препараті засолювання вилуговує частину вологи подушечок, зміцнюючи м’якоть і погіршуючи струнку текстуру. Соління також допомагає як текстурі, так і аромату.
Нопалам часто подобається яйця, але вони справді світяться як начинка тако, або поряд із смужками м'яса, або як вегетаріанська начинка самостійно. Їх можна використовувати в салатах. Твердий укус цих нопалів надає їм м’ясисту текстуру і задовольняє жування.
Інгредієнти
- 12 унцій. кактусовий килимок
- 4 унції. цибуля
- 1 джалапеньо
- 1 склянка води
- 1 склянка яблучного оцту
- 2 столові ложки солі
- 1 чайна ложка перцевого перцю
- 1 чайна ложка насіння коріандру
Кроки, щоб зробити це
Обріжте будь-які жорсткі краї подушечки кактуса. Розріжте килимок на дошки настільки ж широкі, як висота лінії заливки на вашій баночці (наприклад, для більшості баночок з півтінтами, це приблизно 4 1/2 "). Помістіть у велику нереакційну миску і киньте ліберальною кількістю кошерної або морської солі. Дайте постояти не менше години. Ретельно промийте водою і висушіть. Повторіть за бажанням.
Підготуйте консерви для водяної бані та вимийте 4 банки та кришки з половиною пінти теплою мильною водою.
Обріжте верхній і кореневий кінець цибулі, навпіл, і поріжте полюс на полюс на 1/4 смужки.
Обріжте кінець стебла від джалапеньо, навпіл, наріжте тонкими смужками. Видаліть насіння і оболонки, щоб при бажанні зменшити тепло.
У нереакційному горщику з'єднайте оцет, сіль, перець і насіння коріандру. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
Пакуйте кактусові смужки, цибулю та джалапеньо в чисті банки. Налийте розсол з оцтом в банки, залишивши на голові 1/2 ". Накладіть кришки і кільця і обробіть в банці на водяній бані протягом 10 хвилин.
Теги рецептів:
- кактус
- гарнір
- мексиканський
- зима
