Корейська кухня розвивалася протягом останніх багатьох століть. Походячи з давніх сільськогосподарських та кочових традицій на Корейському півострові та південній частині Маньчжурії, корейська кухня розвивалася завдяки складній взаємодії природного середовища та різних культурних тенденцій. Інгредієнти та страви залежать від регіону, але багато регіональних страв стали національними, а страви, які колись були місцевими, поширилися в різних варіаціях по всій країні.
-
Корейська кухня
Генрі Хеонгра Кім / Гетті Іміджіс
Корейська кухня в основному базується на рису, овочах та м'ясі. Традиційні корейські страви відзначаються кількістю гарнірів, які супроводжуються звареним на пару рисою з короткозерновим рисом. Загальновживаними інгредієнтами є кунжутна олія, донджанг (ферментована квасоля), соєвий соус, сіль, часник, імбир, пластівці перцю, гочуджанг (ферментована червона чилі паста) та капуста.
Кімчі (гостра квашена капуста) майже завжди подається під кожен прийом їжі. Є нескінченні сорти кімчі з регіональними варіаціями, і його подають як гарнір або готують в супи та рисові страви. Кореї традиційно роблять достатню кількість кімчі, щоб протриматися протягом усього зимового сезону, оскільки ферментовані продукти можуть зберігатися протягом декількох років.
-
Традиційний повний корейський сніданок
Ялина / Наомі Іматоме
Типовий корейський сніданок не так сильно відрізняється від інших страв дня, за винятком того, що він може бути трохи легшим (або з меншою кількістю банчан, або гарнірів). Рис, невелика миска з супом або тушкованою паличкою та будь-яка кількість банчан зазвичай складають першу страву дня.
Оскільки в традиційному корейському сніданку є рис, суп, м'ясо та повний масив гарнірів, цей сніданок включає короткі реберця на грилі (гольбі), гострий салат з морепродуктів, рис з паростків квасолі (конгнамул баб), гостру тушковану рибу, холодний суп з огірків (oi naengguk), приправлений водоростями та редькою смугової кімчі (moo saengchae).
-
Корейський сніданок з яйцями та тофу
Ялина / Наомі Іматоме
Цей корейський сніданок включає овочевий омлет, тофу з соєвим соусом, рис, приготований з червоної та чорної квасолі, редьку кимчі (кактуги) та корейський салат з салату.
-
Корейський бутерброд з яєчним тостом
Ялина / Наомі Іматоме
Цей корейський бутерброд на сніданок, який продають вуличні продавці в містах, прийнято називати тост-у (тост) або гаеранський тост-у (яєчний тост). Він не так відрізняється від американського яєчного бутерброда, але додавання капусти та ліберальне запилення коричневого цукру роблять його неповторно корейським.
-
Корейський сніданок з фруктами, хлібом та яйцями
Ялина / Наомі Іматоме
Корейські люди люблять яйця, і їх можна подавати на будь-яку страву дня. Цей корейський сніданок у західному стилі має смажені яйця, фрукти, білий хліб японського стилю з корейської пекарні та трохи місцевого полуничного масла.
Хоча традиційно не існує окремої категорії «їжі для сніданку», як це є в Америці, зараз корейцям досить часто їсти на сніданок західні продукти, такі як крупа, хліб або випічку.
