Пол Тейлор / Гетті Імідж
У життя є певні періоди, коли нам кажуть вживати теплу теплою рідину, головним чином, коли ми купаємося або годуємо дитину, і коли ми випікаємо дріжджі. Для тих із нас, хто не є фахівцями, цей напрям може бути напруженим - наскільки теплим є теплий? Що буде, якщо буде занадто жарко? Або занадто круто? Ми знаємо (і не хочемо думати про те), що станеться, якщо рідина буде занадто гарячою для купання або годування дитини, а як бути, коли в рецепті використовується дріжджі? Перш ніж розібратися в цих деталях, важливо зрозуміти, що насправді означає теплий теплий.
Визначення Lukewarm
Слово lukewarm походить від середньоанглійського слова "lukewarme", "luke" є похідним від слова "lew", що означає плаксивий, що означає лише злегка теплий. Lukewarm - це спосіб визначити температуру рідини, але, що цікаво, насправді не існує науково встановленого ступеня, коли вода стає теплою.
Залежно від джерела, ви знайдете різні думки щодо того, який температурний діапазон являє собою тепла вода. Деякі посилання говорять, що вона становить від 100 до 110 F (36, 5 до 40, 5 C). Але інші повідомляють, що тепла вода падає між 98 і 105 F. Однак існують школи, які вважають, що тепла означає кімнатну температуру (72 - 74 F), а інші вважають, що це означає температуру тіла (98, 6 F), тоді як одне визначення додає 15 градусів. до води кімнатної температури.
Дріжджі та тепла вода
Складаючи рецепти, до складу яких входять дріжджі, потрібно додати теплу рідину (зазвичай воду або молоко), щоб активувати дріжджі. Важливо, щоб ви мали правильну температуру, оскільки холодна вода не піде на дріжджі, і гаряча вода її вб'є. Дріжджі - це закваска - те, що змушує хліб піднятися - тому його потрібно жити до того, як тісто поставлять у духовку (де дріжджі гинуть через високу температуру). Активні дріжджі перетворюють цукри в тісті в вуглекислий газ, що змушує тісто підніматися і утворювати бульбашки після того, як тісто піднялося. А тепла вода активізує дріжджі.
Залежно від того, використовуєте ви активні сухі дріжджі або миттєві дріжджі, ви поводитесь з активацією дріжджів по-різному. Активні дріжджі потрібно ініціювати, змішуючи їх з теплою водою. Червоні зірки Активні сухі дріжджі рекомендують дріжджі зволожувати в рідині, яка становить від 110 F до 115 F при використанні для звичайних рецептів випічки, а при використанні в хлібопічці температура рідини повинна бути 80 F.
Дріжджі, що розчиняються, також називаються швидкодіючими, швидкозростаючими і швидкозростаючими, не потребують змішування з теплою водою; натомість сухі дріжджі додаються безпосередньо до сухих інгредієнтів у рецепті. Однак якщо ви хочете дати дріжджам «добре почати», можете додати його в 1/2 склянки теплої води, змішаної з 1 чайною ложкою цукру. Перемішуйте до розчинення, а потім дайте настоятися, поки суміш не почне енергійно пінитися, що має зайняти від 5 до 10 хвилин. Однак важливо зауважити, що якщо ви вирішили вживати теплу воду з миттєвими дріжджами, вам потрібно зменшити загальну рідину в рецепті на 1/2 склянки, щоб врахувати воду, яку ви додали до дріжджів.
Мистецтво кипіння води
