Як збирати і зберігати часник

Барбара Річ / Гетті Зображення

Завдяки своєму смачному смаку та репутації корисної їжі часник ( Allium sativum) стає все більш популярним у садівників. Але вирощування цього смачного родича цибулі займає неабияку кількість місця в саду і не мало терпіння. Це незвичайна рослина в городі, тому що вам доведеться чекати майже рік після посадки, перш ніж ви зможете насолодитися плодами своєї праці. Але якщо ви добре вирощували його, збирали та зберігали його належним чином, можна свіжий часник мати всю зиму. Це один з найкращих овочів для тривалого зберігання.

Вибір найкращого часнику і посадка його правильно

Ялина

Коли збирати часник

Коли викопувати часник - це заклик судження, але загалом він готовий до викопування, коли нижнє листя починає буріти. Єдиний спосіб бути впевненим - це насправді викопати кілька цибулин і розрізати їх навпіл. Якщо гвоздика заповнить шкуру, прийшов час збирати урожай.

Занадто швидке збирання врожаю призведе до отримання дрібних гвоздик, які не зберігаються добре. Однак занадто тривалий час залишати цибулини в землі змушує гвоздику вириватися з шкірки, роблячи їх неприборканими та вразливими до хвороб. Тож терміни є досить важливими, коли мова йде про збирання та зберігання часнику.

Не всі сорти часнику дозрівають одночасно. Спочатку дозріває часник артишоку, потім Рокамболи, потім Фіолетові смужки, Порцеляни і, нарешті, Сільверскінс.

Показники проекту

• Час роботи: 4 години (викопувати, чистити та готувати цибулини з 10-футового ряду) Загальний час: 1 місяць, включаючи час на затвердіння

Що вам знадобиться

Обладнання / інструменти

• Садова виделкаНожицькі або кухонні ножиціМішечна сумка (необов’язково)

Інструкції

1. Підготовка часнику до врожаю

   Як тільки вершини ваших рослин часнику почнуть відмирати, час врожаю наближається. Що стосується більшості коренеплодів, важко дізнатися, коли прийшов час збору врожаю, оскільки явно не видно стиглих плодів. Але принаймні картопля дозволить вам зазирнути по краях і прошкребти кілька дитячих картоплин рано, а цибуля та редька мають пристойність ткнути плечима над землею, щоб сказати вам, що час їх викопати. Але вирощування часнику - це акт віри. Більшість садівників висаджують часник восени, потім чекають, поки рослини підкинуть наступної весни. Коли листя починає висихати, як правило, у червні чи липні, час збирання врожаю вже зростає.

   Коли листя на вашому часнику почнуть опадати, припиніть поливати. Звичайно, це неможливо, якщо йде дощ, але робіть все можливе. Це сухе закляття допоможе вилікувати часник в землі.

2. Вирішіть збирати урожай

   Вибір правильного часу для збирання часнику - це щось мистецтво, але експерти з Seed Savers Exchange кажуть, що рослина готова після відмирання трьох-чотирьох листків, але залишилось п’ять-шість зелених листків. Уникайте занадто довго чекати, оскільки гвоздика почне відділятися від плодоніжок у землі, якщо вони залишаться занадто довгими.

3. Викопайте цибулини

   Завжди викопуйте часник; ніколи не намагайтеся витягнути його з землі, оскільки стебла, ймовірно, відокремлюються від цибулин. Цибулини часнику не легко витягають із землі так, як це робить цибуля. Майте на увазі, що поки ви, можливо, посадили невелику гвоздику, тепер зріла цибулина глибока в кілька сантиметрів із сильною кореневою системою.

   Садова вилка працює краще, ніж лопата для перекопування часнику, хоча і буде працювати. Розпушіть грунт і обережно викопуйте цибулини часнику, обережно, щоб не прорізати їх (нарізану цибулину можна використовувати негайно, але її не можна зберігати). Тримайте лопату або виделку добре подалі від цибулини, а потім відтрусіть навколишній бруд, щоб відокремити її від ґрунту.

4. Вилікуйте часник

   Часник слід вилікувати або висушити до зберігання для подальшого використання. Почніть з очищення будь-яких залишків ґрунту, що чіпляються за цибулини. Не змивайте їх і не змащуйте цибулини. Залиште стебла і коріння на цибулинах, поки вони висохнуть.

   Дайте цибулинам затвердіти протягом 3 - 4 тижнів або в добре провітрюваному приміщенні, або на сухому, тінистому місці зовні. Сонячне світло може змінити аромат свіжого часнику.

   Після того, як верхівки і коріння висохнуть, ви можете їх обрізати, якщо бажаєте, або залишити їх і подрібнити часник на пучки з чотирьох-шести рослин. Також можна додатково очистити цибулини, знявши зовнішні шкурки. Тільки будьте обережні, щоб не піддавати жодної гвоздики.

5. Зберігайте цибулини

Зберігайте часник в темному, прохолодному (від 32 до 40 градусів за Фаренгейтом) місці, де він все одно отримає деяку циркуляцію повітря. Плетіння та підвішування часнику - хороший спосіб його зберігання, але не вішайте його на кухні, де він буде піддаватися яскравому світлу. Можна також зберігати часник в сітчастому мішечку.

Соковиті сорти часнику можна зберігати від 6 до 8 місяців. Перевіряйте періодично, щоб переконатися, що воно не протікає і не проростає. Сорти твердого кольору можуть висихати, проростати або пом'якшати протягом 2 - 4 місяців. Зберігання твердих заготовок прямо при температурі морозу іноді допомагає їм вижити до 7 місяців, не погіршуючись.

Поради

Якщо ви починаєте зберігати насіння, ви будете раді дізнатися, що немає нічого легшого, ніж зберегти зубчики часникового насіння. Просто відкладіть кілька найбільших, найздоровіших цибулин, які потрібно посадити в наступному сезоні. Не турбуйтеся економити цибулини менше; Посадка маленьких цибулин призводить до невеликих цибулин в наступному сезоні. Зберігайте ці цибулини при кімнатній температурі з досить високою вологістю, щоб вони не пересихали.

Як вирощувати часник у профілі рослинних чашолистків