Починаємо
Холлі А. Гейзер
Збирання та вживання в їжу крабів - це земний, домашній спосіб насолодитися цими смачними ракоподібними. Краби не віддають свої скарби легко. Збір крабового м’яса вимагає часу, але це досить просто, коли ви знаєте, як це робиться.
Спочатку підготуйте велику робочу область. Закладайте газету, тому що ви збираєтеся бруднитись. Краби пікіні - це не ласощі. Використовуйте миску для варених крабів, миску для хороших раковин (їх можна використовувати для приготування запасів і соусів) та миску для чистого м’яса. Найкраще поруч бути легкий доступ та відкритий кошик для сміття. Можливо, ви також хочете мати під рукою лускушки, дерев’яні рушники та багато паперових рушників.
Зберіть Ноги
Холлі А. Гейзер
Почніть з того, щоб спочатку зняти всі ніжки та кігті. Зробіть це, схопивши за саму основу кожної ноги і відтягнувши її. Ноги відкладіть на потім.
Відшаровуючись від плити
Відкриття тіла
Холлі А. Гейзер
Тепер настав час відкрити тіло. Заплетіть великі пальці на протилежних сторонах тіла, потім відтягніть верхню частину краба від нижньої частини і підтягніть себе; там будуть всілякі прискіпливі речі.
Видаліть легені
Холлі А. Гейзер
Легені краба виглядають як пір'яні шишки, що вистилають сторону тіла. Вийміть їх і викиньте. Казка старого дружини говорить, що крабові легені токсичні, але вони насправді просто не засвоюються і на смак жахливі.
Тепер вишкребіть гнійний матеріал у центрі двох рівних твердих частин тіла краба. Зеленуватою речовиною є печінка, яку називають тамалею. Ви можете його з'їсти і багато хто любить цю частину краба. Якщо у вас є жіночий краб і ви бачите всередині яскраво-помаранчевий матеріал, він їстівний. Це козуля або яйця, які ще називають «коралами» в молюсках. Корал смачний, коли його гріють і подають на тості або використовують у крабових тортах. Ви також можете додавати його в крабові супи; це ключовий інгредієнт супу з крабових крабів.
Як дістатися до м'яса для тіла
Холлі А. Гейзер
В організмі більшості крабів є багато хорошого м’яса, особливо сині та крабові Dungeness. Він розміщений у хрящових каналах на кожній з двох рівних сторін тіла. Візьміться за кожну сторону і розбийте тіло навпіл, щоб дістатися до неї.
Видобуток м'яса тіла
Холлі А. Гейзер
Тепер ви виберете м'ясо з цього лабіринту хрящових каналів. Спочатку це може бути непростим, але не відволікайте. Ви навчитеся орієнтуватися в цьому лабіринті, і збирання піде набагато швидше після кількох зусиль.
Ви можете захотіти потрудитися з цією частиною, лише якщо у вас є Dungeness, сині краби чи будь-який інший краб з верхньою оболонкою, ширшою за 5 1/2 дюйма. Тіла дрібних крабів смачні, але ви зробите багато роботи лише за трохи м’яса. Тіла дрібних крабів замість цього додайте в запаси і соуси, щоб отримати аромат солодкого краба.
Починаючи з кігтів
Холлі А. Гейзер
Почніть з ніг і кігтів, відтягуючи нижню частину кожного кігтя. Це часто тягне за собою все внутрішнє м’ясо кігтя, але воно буде прикріплене до твердої, хрящової речі плавника у центрі. Просто прищипніть м’ясо до основи кігтя і відтягніть його від хряща.
Збір м’яса з ніг
Холлі А. Гейзер
М’ясо всередині ніг найкраще витягувати, розриваючи суглоби назад. Так само, як і з кігтями, м'ясо зазвичай залишатиметься прикріпленим до тонкого шматочка хряща. Просто висуньте м’ясо з цього хряща. Знову ж таки, ви можете хотіти потурбуватися цим, лише якщо у вас є великі краби.
Оздоблення горіховим крекером
Холлі А. Гейзер
Закінчіть свого краба, розтріскуючи жорсткі вкорінені кігті та кістки. Деяким людям найкраще подобається м’ясо суглоба, оскільки воно має винятковий смак.
Використовуйте достатньо тиску, щоб зламати кігті. Акуратно збільшуйте тиск, поки кігть не трісне, потім відберіть шкаралупу і дістаньте м’ясо. Якщо ви його надто сильно розім’єте, м’ясо перемеліть, а шматочки шкаралупи перемелються в нього.
Якщо все це звучить як багато роботи, не хвилюйтеся. Ви зможете забрати краба всього за кілька хвилин, як тільки ви отримаєте його.
