Данетт Сент-Онге
- Всього: 6 хв
- Підготовка: 2 хв
- Кухар: 4 хв
- Вихід: 2 - 3 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 269 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 6г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 - 3 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 269 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 30% |
| Насичений жир 14г | 72% |
| Холестерин 64мг | 21% |
| Натрій 386 мг | 17% |
| Всього вуглеводів 6г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 282 мг | 22% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це розкішне, надзвичайно елегантне блюдо з макаронами, на приготування якого знадобиться менше 10 хвилин. Це дозволило б зробити вражаючий і романтичний обід на День Святого Валентина, з привабливими білими трюфелями, поголеними над свіжими тортеллоні, наповненими п'ятьма італійськими сирами: рикотта, маскарпоне, Парміджано-Реджано, моцарелла та Пекорино Романо. Використання куплених у магазині свіжих макаронних виробів робить його зручним і швидким, але з дорогоцінним білим трюфелем, поголеним зверху, - це точно не повсякденне або нудне блюдо!
Білий трюфель - одна з найдорожчих страв у світі, але його аромат і аромат настільки інтенсивні, що вам потрібен лише крихітний шматочок (у цьому випадку всього пів унції), щоб перетворити щось таке пішохідне, як сир макарони заповнили в дуже особливе створення. Ви можете знайти свіжі трюфелі в магазинах спеціалізованої їжі та делікатесів, а також від інтернет-постачальників. Раніше свиней використовували для нюху диких трюфелів у лісах північної Італії, але в наші дні собаки з трюфелями є мисливцями на трюфелі - адже їх легше навчити не їсти трюфелі, як тільки вони знайдуть їх! Свині, будучи свинями, переймаються жадібністю, як тільки отримують запах цього невпинного запаху трюфеля. Зберігайте свіжі трюфелі в холодильнику, обережно загорнуті в паперовий пакет або паперовий рушник і всередині герметичної ємності, до 4 або 5 днів. Не забудьте зберегти їх сухими! Якщо паперовий рушник стає вологим, замініть його новим.
З'єднайте цю страву з макаронами з червоним вином Россо-дель-Веронезе, таким як Масі Кампфіорін. Шампанське або італійський іскристий білий, як-от Franciacorta, також добре піде!
Адаптований за рецептом, який надав Віктор Пена Гілера, менеджер з кулінарних досліджень та інновацій, Pastificio Giovanni Rana, розроблений спеціально для пари з винами виноробства Masi Agricola у винному регіоні Валполічелла на півночі Італії, поблизу Верони.
Інгредієнти
- 1 пакет сиру Джавані Рана любителі тортеллоні
- 1/4 склянки (4 столові ложки / 2 унції) вершкового масла
- 2 унції сир Парміджано-Реджано (свіжоспечений)
- 1/2 унції свіжого білого трюфеля
- 2-3 гілочки свіжого розмарину
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на сильному вогні (додайте приблизно 1 столову ложку грубої морської солі або кошерної солі на 2 ч. Л. Води). Коли закипить, додайте тортелліні і варіть 3 хвилини.
Тим часом розтопіть масло на сковороді на повільному вогні.
Коли макаронні вироби будуть готові, добре злийте її, додайте в сковороду з тертим сиром Парміджано-Реджіано і гарненько обмажте покриттям.
Перенесіть тортелліні на блюдо, що подається (або окремі неглибокі сервірувальні миски), а білий трюфель дуже тонко обтрусіть зверху за допомогою мандолінового шлікера або бритви для трюфелів. Прикрасьте гілочками розмарину і подайте відразу.
Теги рецептів:
- трюфелі
- антре
- італійський
- день святого Валентина
