Вершковий курячий і овочевий суп з розмарином. Річард Небеський / Гетті Імідж
- Всього: 102 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 82 хв
- Вихід: 8 мисок (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 909 | Калорійність |
| 54г | Жир |
| 24г | Вуглеводи |
| 78г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 мисок (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 909 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 54г | 69% |
| Насичений жир 21г | 105% |
| Холестерин 267мг | 89% |
| Натрій 1718мг | 75% |
| Всього вуглеводів 24г | 9% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 78г | |
| Кальцій 180мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей курячий суп - це вершковий, смачний суп з домашнього запасу, курячі грудки та різноманітні овочі. Щоб заощадити час, приготуйте курку і заздалегідь зробіть запас для цього супу.
Не соромтеся придбати якісний курячий запас, який можна використовувати разом з вареними курячими грудками замість домашнього бульйону.
Інгредієнти
- Для акцій:
- 1 ціла курка (або приблизно 3 1/2 фунта)
- 8 склянок курячого бульйону
- Трохи гілочок розмарину (або приблизно 1 чайна ложка висушеного)
- Кілька гілочок чебрецю (або приблизно 1 чайна ложка сушеного)
- 1 зубчик часнику (нарізаний)
- 1 морква (нарізана шматочками)
- 2 реберця селери (нарізати шматочками, з листям)
- 1 маленька цибулина (крупно нарізана)
- Для супу:
- 1/4 склянки вершкового масла
- 2 шалота (фарш)
- 1 морква (нарізана кубиками)
- 2 реберця селери (нарізані кубиками)
- 6 зелених цибулин (із зеленим, тонко нарізаним)
- 6 столових ложок борошна
- 6 склянок зарезервованого курячого бульйону
- 1 склянка замороженого гороху
- 1 склянка важкого крему
- Дашка солі та перцю (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Запас
У великому запасі з’єднайте курячі частини з бульйоном, гілочками розмарину і чебрецю (або сушеного), часником, шматочками моркви, шматочками селери, крупно нарізаною цибулею і крупно меленим чорним перцем. Доведіть до кипіння.
Зменшіть тепло до середнього-низького, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години.
Процідіть бульйон в миску. Накрийте кришкою і холодильником.
Покладіть курку в миску. Накрийте кришкою і холодильником.
Коли бульйон охолоне, зніміть зайвий жир зверху. Відміряйте 6 чашок в окрему миску. Відкладіть, поки не знадобиться для супу.
Курячі грудки наріжте кубиками і перекладіть приблизно 2 1/2 до 3 склянки в миску. Накрийте кришкою і поставте в холодильник, поки не знадобиться для супу. Охолодити або заморозити курку, що залишилася, для іншого використання, наприклад, запіканку або салат з курки для бутербродів.
Суп
У великій каструлі або такому ж (очищеному) вазоні розтопіть 1/4 склянки вершкового масла на середньому повільному вогні.
Додайте фарш з шалот, селеру нарізану кубиками і нарізану кубиками моркву. Соте близько 6 - 7 хвилин.
Додайте зелену цибулю і пасеруйте на 1 хвилину довше.
Всипте борошно, поки добре не змішається. Продовжуйте готувати 2 хвилини, постійно помішуючи.
До борошняної суміші додайте 6 склянок зарезервованого курячого бульйону.
Готуйте, часто помішуючи, поки фарш не стане м’яким, приблизно 10 хвилин.
Додайте горох і кубики курячої грудки. Продовжуйте готувати близько 5 хвилин довше.
Додайте важкий крем і перемішайте, щоб він змішався.
Смакуйте і додайте сіль і перець за потребою.
Теги рецептів:
- квасоля
- курячий овочевий суп
- закуска
- американський
