Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 24 години 40 хв
- Підготовка: 24 години
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 2-3 банки
Хоча пікаліллі - одне з улюблених британських маринованих страв, на диво, його походження залишається таємницею. Можливо, завдяки його міжнародним впливам і безлічі варіацій колишніх англійських та голландських колоній, цей жовтий коктейль овочів і спецій є обов'язковим для фуршетних столів, тарілок вареної шинки, холодної яловичини та відомого обіду Плоумана. Зробити це легко і буде зберігатися кілька місяців у закритих банках.
Інгредієнти
- Для розсолу
- 130 грам кухонної солі
- 7 склянок води (холодна)
- 300 грам квіток цвітної капусти
- 225 грам перлової цибулі (очищеної від шкірки)
- 225 грам огірка (без кісточок і нарізаних великими шматками)
- 2 чайні ложки каперсів (в розсолі, злиті і добре промиті)
- Для спеційного оцту
- 7 унцій рідини темного солодового оцту
- 7 рідких унцій білого винного оцту
- 1 чайна ложка маринованих спецій
- 56 грам закваски цукру
- Для маринування
- 56 грам вершкового масла
- 4 столові ложки борошна універсального призначення
- 2 чайні ложки куркуми
- 1 1/4 чайної ложки гірчичного порошку
- Чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті є кілька кроків, ця страва з пікалілі розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та маринування.
Зробіть розсіл
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Розчиніть сіль у воді в мисці, достатньо великій, щоб вмістити воду та всі овочі.
Ялина
Додати всі овочі та каперси і перемішати.
Ялина
Поставте тарілку на овочі, щоб переконатися, що вони залишаються затопленими в розсолі.
Ялина
Накрити пластиковою упаковкою і тримати в холодильнику протягом 24 годин.
Зробіть спеційний оцет
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Покладіть два види оцту, пряної солі та цукру у велику каструлю з нержавіючої сталі і доведіть до кипіння.
Ялина
Зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин.
Ялина
Перекладаємо в керамічну миску і залишаємо остигати на ніч в холодильнику.
Соліть овочі
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Як тільки минуло 24 години, вийміть розсіл та овочі з холодильника. Овочі добре промийте і промийте.
Ялина
Поміщені овочі помістіть в горщик, накрийте холодною водою і доведіть до кипіння.
Ялина
Зменшіть вогонь до легкого кипіння і готуйте 10 хвилин.
Ялина
Злийте воду і залиште овочі.
Ялина
На сковороді розтопіть масло і додайте борошно, ретельно помішуючи, щоб не збилося.
Ялина
Варіть на повільному вогні 5 хвилин, стежачи, щоб борошно не пригоріло.
Ялина
Процідіть спеційний оцет і повільно додайте його в масло і борошно. Готуйте 2 - 3 хвилини або поки суміш не загусне.
Ялина
Додайте куркуму, гірчичний порошок і чорний перець, добре перемішуючи. Тепер у вас повинен бути яскраво забарвлений густий соус.
Ялина
Вилийте густий соус поверх зціджених овочів і добре розмішайте, впевнившись, що всі овочі покриті соусом.
Ялина
Розлийте в стерилізовані затискні банки і закрийте.
Ялина
Переважно зачекати щонайменше тиждень перед відкриттям, щоб аромати посилилися. Після відкриття банки потрібно зберігати в холодильнику. Незакриті банки зберігатимуться не менше півроку в темному прохолодному місці.
Насолоджуйтесь холодними стравами, бутербродами або використовуйте як гарнір для літніх обідів та пікніків.
Додайте Piccalilli до своїх рецептів
Пікаліллі зазвичай використовують як гарнір і для доповнення холодних страв, але він також може бути доданий до інших рецептів:
- Омлети: додайте ложку пікалілі на кожне яйце, яке ви використовуєте в своєму омлеті. Нарізати зелень шпинату, капусти або гірчиці; додати яєчну суміш; і натерти трохи сиру, як фета або рикотта, для обіду поза цим світом. Пікантні булочки: додайте по ложці пікалілі на чашку тесту рецепту ваших пікантних булочок (спробуйте наш кекс із сиру чеддар). Якщо тісто здається занадто нестійким, додайте по одній ложці борошна по одній, поки тісто не здасться гарним для випікання. Фрикадельки: На 1/2 фунта м’яса додайте 1/2 склянки пікалілі. Оскільки мариновані овочі приносять вологу в суміш, майте під рукою трохи хлібних крихт і додайте по одній жмені, поки текстура не здасться правильною для згортання фрикадельки. Емпанади: роблять емпанади з нуля, додаючи 1 ложку пікалілі на чашку начинки.
Ялинові поради та рекомендації, як максимально використати цвітну капусту
Теги рецептів:
- соління солінь
- британський
- 4 липня
- приправа
