Вердіна Анна / Момент / Гетьті Образи
Соуси на основі томатів є улюбленим у грецькій кулінарії, і багато рецептів вимагають натерти помідори або м’якоть помідорів. Не відкидайте рецепт убік, бо здається, що надто складно або залякано натерти на тертці та м'якоті, і не вдаватися до купленого в магазині товару. Помідори на тертці легко і дешевше, ніж купувати консервовану м’якоть, а м’якоть можна заморожувати, щоб використовувати пізніше, коли стиглі помідори вже не в сезон.
Складність
Легко
Час, необхідний
Близько 1 хвилини на кожен помідор
Що вам знадобиться
- Дозрілі помідориКрупка тертка для овочів НіжбобочкаСтрейнер (на вибір) Мірна чашка
Ось як
- Виберіть найзріліші помідори. Коли помідор перебуває на піку стиглості, його шкірка більш схильна відпадати від плоті. Відріжте стебла від помідорів, потім розріжте помідори навпіл по їх ширині - не стебла додолу. Видаліть насіння, якщо вам зручніше, хоча в грецькій кулінарії це не прийнято. Натерти м'ясну сторону помідора на крупній тертці для овочів. Тримайте тертку і помідор над мисочкою або мірною чашкою, натервши на тертці якомога ближче до шкіри. Не натирайте шкіру. Ви дізнаєтесь, коли наблизитесь, тому що зможете відчути поверхню терки через помідор. Цей спосіб дасть вам і сік, і м’якоть. Якщо ви не хочете соку, або якщо ви хочете тримати сік і м’якоть окремо, поставте ситечко над миску або чашку, щоб зловити м’якоть, щоб сік пролився до чаші або чашки під нею. Викиньте шматочки помідорів або заморожте їх для подальшого використання на складі.
Поради
- Якщо у вашій терці є отвори різного розміру, націліться на найбільші. Якщо ви хочете заморозити м’якоть або м’якоть і сік разом, просто покладіть їх у мішки для морозильної камери. Обережно поставте пальці до томата і тримайте їх закритими, коли ви почнете терти помідор. Це служить двом цілям. Якщо натиснути долонею, вам доведеться турбуватися про те, де ваші пальці. У вас менше шансів порізати пальці, якщо використовувати їх для утримування помідора, і ви зможете краще відчути поверхню терки, коли наблизитесь до шкіри. Так чи інакше, чиніть невеликий тиск, щоб м’якоть і сік пройшли через тертку, а не видавлювали бортики і робили кашу. Немає кінця в тому, що ти можеш зробити з м'якоттю, коли ти її зробив. Ваш соус буде набагато кращим, ніж якби ви придбали консервовані помідори, і за таку мізерну інвестицію часу. Використовуйте м’якоть для верхнього кростинісу або грецької брускетти, яку також називають дакосом або кукуватою . Поєднайте сік з невеликою кількістю оливкової олії, оцту, солі та перцю для вінегрету, що не знаходиться у світі. Один фунт помідорів (близько чотирьох або п’яти з них) повинен дати ту ж кількість м’якоті, що і 14, 5-унційна банка.
