L Alfonse / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: подається 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 669 | Калорійність |
| 66г | Жир |
| 6г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 669 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 66г | 85% |
| Насичений жир 33г | 166% |
| Холестерин 504 мг | 168% |
| Натрій 229мг | 10% |
| Всього вуглеводів 6г | 2% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 100мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Похвалившись ліжком яскраво-зеленого, смаженою спаржею, розсипаною розкішним соусом з голландесом та окремим яйцем-пашотом, якраз просять вас подавати на спеціальному сніданку, сніданку чи в будь-який час, коли вам захочеться, щоб це було дуже смачно.
Хоча в цьому рецепті є кілька частин, не варто відкладатись, це легко і дотримується логічної послідовності, яка призводить до вашої готової страви.
Якщо ви вже не впевнені в бракуванні яєць, практика зробить ідеальною. Як тільки ви отримаєте повісину акуратно ковзання свіжозламаного яйця в ледь киплячу воду, це настільки просто, як це може бути - подібно до їзди на велосипеді. Ця страва робить красиву, барвисту презентацію і ой так насичена.
Інгредієнти
- Інгредієнти соусу Hollandaise:
- 3 жовтки (з великих яєць)
- 1/2 фунта несолоного масла (розтопленого)
- 1 1/2 чайної ложки свіжого лимонного соку
- Сіль (за смаком)
- Смажені спаржі Інгредієнти:
- 1 фунт свіжої спаржі (очищеної та подрібненої)
- 3 столові ложки легкої оливкової олії
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
- Інгредієнти вареного яйця:
- 4 великих яйця
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, ця страва з яєчним фаршем розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та готування.
Як зробити класичний соус-голландський соус
Зберіть інгредієнти.
У невеликій каструлі, встановленій на слабкому вогні, збийте 2 жовтки в 2 столові ложки розтопленого вершкового масла.
Продовжуйте збивати вершкове масло в яєчну суміш по 2 чайні ложки за один раз, поки все масло не буде ретельно включено в соус. Не поспішайте з цим процесом, чим довше і уважніше ви краще отриманий соус. Соус готовий, коли він густий, гладкий і глянсовий.
Збийте лимонний сік і сіль в соус голландеса, а потім продовжуйте його помішувати протягом 1 хвилини.
Зніміть соус з вогню, покладіть на нього кришку, а потім подавайте його над обсмаженою спаржею та пасерованими яйцями, як тільки вона буде готова.
Як зробити смажену спаржу
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 425F.
Вистеліть великий фольги для випічки фольгою і розкладіть спаржею в один шар на таці.
Насипте оливкову олію спаржею, обережно киньте її, а потім обсмажте в попередньо розігрітій духовці протягом 15 - 20 хвилин, поки вона не стане ніжною і злегка підрум’яниться.
Перекладіть спаржу на блюдо і накрийте фольгою, щоб вона була теплою, поки яєць яєць.
Як збивати яйця
Зберіть інгредієнти.
Наповніть велику каструлю водою і доведіть її до повного, прокатуваного кипіння. Зменшуйте тепло, поки вода просто не кипить, дуже повільно.
Розбити 1 яйце в невеликий, термостійкий рамекін (чашка заварного крему). Тримайте рамекін трохи над поверхнею води і відправте його, щоб яйце акуратно ковзало у воду, що кипить. Повторіть цей процес з іншими 3 яйцями.
Варіть яйця приблизно 3 хвилини до повного встановлення білків, але жовтки все ще м’які.
Дуже обережно злийте яйця щілинною ложкою і встановіть їх на подвійний шар паперових рушників, щоб вони стікали протягом 30 секунд.
Розділіть спаржу між 4 тарілками. Посипте обсмажену спаржу сіллю і перцем, залийте трохи свіжого гарячого соусу голландеса над кожною порцією, а потім покладіть по одному яйце-пашот над кожною порцією. Подайте спаржу відразу з вареними яйцями та голландесом.
Теги рецептів:
- Спаржа
- антре
- французький
- різдвяні
