Діана Міллер / Гетті Імідж
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 1 лазанья (6 - 8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 812 | Калорійність |
| 42г | Жир |
| 67г | Вуглеводи |
| 41г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 лазанья (6 - 8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 812 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 42г | 54% |
| Насичений жир 21г | 103% |
| Холестерин 133мг | 44% |
| Натрій 1547мг | 67% |
| Всього вуглеводів 67г | 24% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 41г | |
| Кальцій 573мг | 44% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Pasticho - це дуже смачна версія лазаньї, яка дуже популярна у Венесуелі. Його походження відбувається з Середземномор'я, де аналогічне блюдо під назвою пастісіо готується з трубчастих макаронних виробів і безлічі вершкового соусу бешамель. У Венесуелі пастико готують із звичайною локшиною з лазаньї, пошарово викладеною з м'ясним соусом на основі томатів та соусом бешамель, з сиром та іноді шинкою, перемежованими в шарах. Це вимагає додаткового кроку приготування, але воно того варте того.
Інгредієнти
- 1 фунт локшини лазаньї
- Для червоного соусу:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 3 зубчики часнику (фарш)
- 1 фунт яловичої фаршу
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 1 28-унційна банка тушкованих помідорів
- 1 6-унційна банка томатної пасти
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 чайна ложка сухого базиліка
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка цукру
- 1/2 склянки червоного вина (або яловичого запасу)
- Для соусу Бешамель:
- 1/2 склянки вершкового масла
- 1/2 склянки борошна
- 4 1/2 склянки молока
- Посолити і поперчити за смаком
- 1/2 склянки сиру пармезан (тертий)
- Сир моцарелла 10 унцій (тертий)
- 1/2 склянки тертого сиру пармезан (тертий)
- Необов’язково: 1/4 чайної ложки мускатного горіха
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 350 F.
Готуйте локшину з лазаньї відповідно до інструкцій на упаковці. Процідити, промити прохолодною водою і відкласти.
Зробіть червоний соус
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді або вазоні. Додайте цибулю і часник і варіть на слабкому середньому вогні до м’якості і аромату.
Додати яловичу фарш, соєвий соус та соус Ворстершир і варити, помішуючи, поки м’ясо добре не підрум’яниться.
Додайте тушковані помідори, томатну пасту, орегано, базилік, лавровий лист, цукор і червоне вино або запас. Тушкуйте на дуже слабкому вогні, поки соус не загусне і розвине насичений аромат, приблизно від 30 до 45 хвилин. Смак приправи, а також приправити сіллю і перцем за смаком.
Поки червоний соус кипить, приготуйте соус бешамель: Помістіть масло у важку каструлю і розтопіть його на середньому повільному вогні. Збийте в борошно і варіть, поки масло / борошняна суміш не стане бульбашковою.
Молоко збити в суміш з маслом / борошном і варити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Додайте сіль, мускатний горіх (за бажанням) і сир пармезан і перемішайте до отримання однорідної маси. Смак приправи, а також приправити сіллю і перцем за смаком.
Збери Pasticho
Розкладіть тонкий шар соусу бешамель на дно 9 х 13-дюймової форми для випічки. Накрийте шаром локшини лазаньї.
Покрийте локшину шаром однієї третини м'ясного соусу.
Зверху м'ясний соус ще одним шаром локшини. Викладаємо ще один, більш товстий шар соусу бешамель (близько 1 склянки) зверху локшини, потім посипаємо 1/3 сиру моцарелла і пару столових ложок сиру пармезан поверх бешамелі.
Повторіть з іншим шаром м'ясного соусу, потім ще одним шаром бешамелі та сиру. Повторіть з ще одним шаром м'ясного соусу; зверху викласти кінцевим шаром локшини, після чого розкласти решту бешамель над локшиною, а зверху посипати залишився моцареллою та сиром пармезан.
Лазанью накрийте шматочком фольги і запікайте, накривши, 30 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати до тих пір, поки сир не розплавиться і лазанья не нагріється через бульбашки. Перед подачею дайте охолонути протягом 5 - 10 хвилин.
Теги рецептів:
- Моцарелла
- антре
- південноамериканський
- сімейна вечеря
