Ялина
Більшість домашніх клярок для двошарових тортів помістяться в нижній сковороді. Щоб забезпечити рівномірну випічку, обов’язково наповнюйте каструлі лише наполовину. Більше цього, і ви ризикуєте тим, що тісто переллє каструлю.
Ілюстрація: Еллен Лінднер. © Ялина, 2019
Для будь-якого тіста для залишків торта або холодильник, і вживайте його протягом 2 днів, або робіть кекси з надлишком тіста. Якщо ви вирішили зробити кекси, не забудьте наповнити порожні тримачі кексів наполовину водою, коли ви печете тісто.
Для випікання в духовці 350 F:
| Розмір каструлі для торта | Приблизні терміни випікання |
| 24 кекси | 18 - 23 хвилини |
| Дві круглі сковорідки розміром 8 х 1-1 / 2 дюйма | 35 - 40 хвилин |
| Дві круглі сковорідки розміром 9 х 1-1 / 2 дюйма | 30 - 35 хвилин |
| Дві каструлі для випічки 8 x 8 x 2 або 9 x 9 x 2 дюйма | 25 - 35 хвилин |
| 12 чашка торта Bundt або каструля для тортів Angel Food | Від 35 до однієї години |
| 10-дюймовий чізкейк, зроблений у сковороді весняної форми | Від 35 до однієї години |
| 13- x 9- x 2-дюймовий - торт 1/4 аркуша | 30 - 35 хвилин |
| 15 х 10 х 1-дюймовий довгий пиріг з желе | 25 - 30 хвилин |
| 10-дюймовий коровайний торт | 25 - 40 хвилин |
Поради щодо приготування торта
Ці корисні поради забезпечать смачне частування кожного разу, коли ви будете пекти:
- Не забудьте уважно прочитати рецепт перед тим, як попередньо розігріти духовку. Пекарський порошок, який ви думали, що у вас був, можливо, "магічно" перетворився на харчову соду або навпаки. Правильне розуміння рецепту перед початком роботи пройде довгий шлях до забезпечення успіху випічки. Виміряйте свої інгредієнти ретельно. Випікання хорошого пирога залежить від правильних хімічних реакцій. Це не так, як смажити; ви не можете просто кинути будь-який сухий інгредієнт або додати занадто багато рідини, якщо не шукаєте катастрофи на торті. Ніщо не руйнує гарний пиріг, більше половини якого прилипає до сковороди. Обов’язково змащуйте жиром і борошном сковороду згідно з рецептурними вказівками. Якщо ваш пиріг прилипає до каструлі, не бідайте. Якщо це заплуталося лише в кількох місцях, тоді ви можете використовувати глазур, щоб приховати будь-які помилки. Інакше перетворіть його на дрібницю! Блискучі металеві каструлі та темні металеві каструлі готують по-різному. Темні каструлі готують сторонні торти швидше, ніж блискучі. Знайте свої каструлі та відповідно налаштуйте їх: вимкніть духовку на 25 F, використовуючи темну металеву сковороду. Не дозволяйте посудинам торкатися один одного або стінок духовки. Ці частини каструлі можуть готуватися швидше завдяки додатковій спеці. Для найкращих результатів переконайтесь, що у вашій духовці достатньо місця для випікання пирогів, не торкаючись нічого. Охолодження торта повністю полегшує мороз. Чим довше пирогу дозволено сидіти, тим менше ймовірність, що пиріг буде кришитися, поки ви його заморожуєте. Холодний торт тримається разом ще краще, тому сміливо загорніть торт у поліетиленову упаковку і покладіть у морозильну камеру за 30 до 45 хвилин до обмерзання. Якщо ви хочете розтерти торт (наріжте торт горизонтально), використовуйте зубочистки, щоб позначити середина торта. Використовуйте довгий зубчастий ніж, щоб прорізати по центру. Ще один спосіб розділити торт на два шари - взяти дуже довгий шматочок зубної нитки і витягнути його наскрізь. Спочатку охолодити шар торта, щоб він був трохи жорстким, перш ніж нарізати. Зберігайте торт згідно з рецептурними вказівками. Торти, приготовані зі збитими вершками або обморожені вершковим маслом, повинні бути в холодильнику. Охолоджені торти, як правило, висихають, тому їжте їх протягом декількох днів. Найкрасивіший спосіб зберігати торт - це скляна ємність для тортів, яка сидить на кухонній стільниці. Тортові шари красиво замерзають. Загорніть кожен шар у пластикову упаковку. Далі покладіть шар або шари для пирога в пакети для заморожування, які можна закрити. Нерозморожені шари зберігатимуть свій аромат принаймні 3 місяці. Якщо ви вирішите заморозити вже заморожений пиріг, покладіть його в морозильну камеру на фольгу для випічки. Заморожуйте його принаймні на 8 годин або протягом ночі. Як тільки він застигне важко, загорніть його в пластикову упаковку. Помістіть загорнутий торт у мішок з морозильною камерою або контейнер.
