Заморожена журавлина.
Вердіна Анна / Гетьті Імідж
Журавлина приходить в сезон восени і взимку, а свіжа журавлина красиво замерзає. Незалежно від того, чи купували ви занадто багато мішків для свят або вирішили запастися, заморожування дозволяє вам захопити смак і яскравий колір фруктів, насолоджуючись свіжими рецептами журавлини цілий рік.
Свіжа журавлина може простояти до холодильника до чотирьох тижнів. При правильному зберіганні в морозилці ви можете продовжити це до повного року. Заморожена журавлина працює так само добре, як свіжа в журавлинних соусах і смаку, і має перевагу в хлібобулочних виробах.
Як заморозити журавлину
Заморожувати журавлину легко. Цей метод забезпечує, щоб окремі журавлини залишалися пухкими в мішку або контейнері, а не згущувалися. Це важливо, оскільки це дозволяє вийняти точну кількість журавлини, яка вам знадобиться для рецепту.
- Промийте брусницю під холодною водою і дайте їм стекти в друшляку. Сортуйте через журавлину. Вийміть і компостіть або викидайте всі, які зморщені, кашкоподібні або зелені. Одночасно виберіть і позбудьтеся будь-яких стебел. Розкладіть журавлину на посудинному рушнику і дайте їм просохнути близько 15 хвилин. Викладіть журавлину одним шаром на аркуші для випічки, рулет з желе або іншу страву. Використовуйте його зі сторонами, щоб не скочуватися на підлогу або перебуваючи в морозилці. Журавлину покладіть у морозильну камеру, незакриту, на 2 - 8 годин. Вони можуть не повністю замерзнути протягом менш ніж 2 годин; вони випалюють морозильну камеру, якщо залишити їх довше 8 годин. Перенесіть заморожену журавлину в морозильні пакети або контейнери. Запечатуйте або закрийте кришку і негайно поставте їх назад у морозильну камеру. Заморожена брусниця зберігатиметься в добре закритих пакетиках або контейнерах до одного року
Використання замороженої журавлини
Рецепти соусу з журавлини зазвичай використовують 12 унцій фруктів, що становить кількість у більшості мішків з брусницею, що продаються в продуктовому магазині. Якщо ви знаєте, що вашій замороженій журавлині призначено стати соусом, вам може бути найпростіше зберігати ягоди в партіях по 12 унцій. Без кухонної шкали відміряйте 3 1/2 склянки журавлини.
Не потрібно розморожувати заморожену журавлину, перш ніж використовувати їх в рецепті. Вони краще, ніж свіжі ягоди в кексах, швидкому хлібі та інших хлібобулочних виробах, оскільки вони нагріваються під час готування. Також їх колір не сильно кровоточить у їжу.
Окрім соусів, смаколиків та солодкої випічки, заморожена журавлина добре працює у різноманітних рецептах. Додайте їх до млинців або змішайте їх в коктейлі, салатні заправки або чатні.
Цілі журавлини також роблять фантастичний гарнір до напоїв, особливо тих, які використовують журавлинний сік, як космополітен. Оскільки вони заморожені, вони подвоєні як лід і зроблять ваш напій трохи холоднішим, не розбавляючи його.
Заморожену журавлину також можна розморожувати, зневоднювати і перетворювати на «крашанки». Це відмінний трюк, якщо ви виявите себе занадто зайнятим під час сезону з журавлиною, але отримаєте більше часу через пару місяців. Вони роблять чудову закуску або використовуються в гранолі, йогурті та різноманітних рецептах.
