sot / Getty Images
Дизайн тортів часто дотримується дуже простих і традиційних ліній з круглими, квадратними та прямокутними формами, викладеними в чисті лінії. Однак інші торти потрібно вирізати у певні форми, щоб надати впливу, необхідному для дизайну.
Після того, як ви освоїли основну техніку різьблення, ви зможете виготовити майже будь-який вид торта для здивованих і в захваті від гостей, від кораблів до симпатичних сумочок і всього середнього.
Перед тим, як спробувати ваш перший вирізаний дизайн торта, слід врахувати кілька основних рекомендацій. Ці "правила" просто допоможуть забезпечити успіх у всій вашій наполегливій роботі та плануванні.
№ 1: Майте план
Складіть план, перш ніж прикладати ніж до торта. Це означає дослідження форми, яку ви хочете створити з будь-якого кута.
Для найскладнішої різьби для торта знадобиться серія шаблонів, тому постарайтеся отримати зображення своєї форми з будь-якого кута. Роздрукуйте зображення або використовуйте справжні предмети як посібники, коли це можливо.
№2: Виберіть найкращу базову форму
Вирішіть, яка основна форма буде найкраще працювати для вашого готового торта. Наприклад, форму серця найлегше вирізати з круглого пирога.
Іноді дизайн повинен бути створений з різних форм, які складаються разом, а не один великий зрізаний торт. Наприклад, найпростіший спосіб зробити торт у формі "S" - почати з круглого пирога. Розріжте його навпіл, потім розсуньте половинки, а краї ще торкаються. Це набагато простіше, ніж вирізати "S" з нуля.
Не забудьте витратити час на дотримання стандартних правил основи для тортів, якщо ви складаєте різні шматочки, щоб створити готову форму. Використовуйте дюбелі, коли це можливо для стабільності, і виріжте торт на підготовленій дошці для тортів, щоб уникнути занадто сильного переміщення готової форми. Дивовижно спостерігати за тим, як ваш ретельно складений торт ламається під час його переміщення.
№3: Виберіть правильний рецепт
Виберіть рецепт торта з щільною крихтою, яка буде протистояти різання. Легкий шифоновий пиріг з шовковистою мусовою начинкою не був би можливим вибором для різьблення. Цей тип торта зазвичай не витримує покриття помадкою або великою глазур'ю. Спробуйте замість цього приємний морквяний пиріг або рот, що заповнює форму.
№ 4: Уникайте заливок
Не заливайте торт, якщо це не потрібно. Більшість людей люблять шар насиченої глазурі між шарами торта, але це доповнення може зробити різьблення дуже безладним і складним.
№5: Не різати свіжі торти
Ніколи не намагайтеся вирізати свіжоспечені та наповнені пиріжки, тому що такий тип пирога зазвичай розсипається. Кожен, хто заморозив свіжий пиріг, знає розчарування крихти і падаючі краї. Ось чому ми «кришимо» коржі - додаємо перший шар глазурі - щоб уникнути ерозії.
Заморожування ваших коржів забезпечить різьблення різьблених і гострих країв. Це також дозволить зробити більш детальні та складні конструкції.
№ 6: Тільки гострі ножі
Використовуйте дуже гострий ніж, щоб вирізати торти. Також ви можете використовувати асортимент ножів для складних деталей або незграбних країв. Серцевий ніж також може бути хорошим вибором.
№ 7: Чисті краї для Фонданта
Переконайтесь, що ваші вирізані краї чисті, якщо ви покриваєте готовий торт помадкою. Fondant - це дуже невблаганний продукт, який демонструватиме кожну шишку, грудочку та щілину на поверхні. Це може зіпсувати ваш дизайн, якщо ви не обклеїти деталі глазур’ю зверху на фундамент.
Поради щодо ефективного написання тортів№ 8: Перебільшуйте скорочення
Висікайте з трохи перебільшення форми, майже як карикатура на готову форму. Це важливо, тому що деталі будуть втрачені, коли ви покриєте торт глазур'ю і помадкою. Ви хочете ефектний готовий торт, а не розпливчасто розпізнавану кашку.
№ 9: Робіть все можливе
Зробіть все можливе і визнайте той факт, що іноді дизайн виходить іншим, ніж те, що ви передбачаєте з самого початку. Часто глазур, фондан або додані елементи дизайну можуть замаскувати помилки, тому будьте креативні в їх прикритті.
З практикою ваші "помилки" будуть мінімальними, тому прийміть серце і виріжте з упевненістю.
Скільки людей подаватиме торт?
