Набір китайських дим сум.
Анек / Гетті Зображення
Дім сума - кантонський стиль вареного вареника, приготований невеликими порціями, майже укушеними. У Сполучених Штатах термін "сум сум" узагальнений також для позначення стилю їжі або ресторанного досвіду, в якому невеликі тарілки китайської кухні представлені на мобільних візках мешканцям, що сидять. Потім відвідувачі ресторану вибирають страви, які бажають спробувати, і їм подають тарілки з кошика при “замовленні”.
В основному тьмяна сума представлена і їсть сімейний стиль, тобто невеликі тарілки поділяються між столом, і через невеликі порції закусочні можуть спробувати різноманітні страви. У типовому меню тьмяної суми будуть входити різні види тушкованих булочок, булочки з рисовою локшиною та пельмені, всі вони включатимуть начинку та інгредієнти від свинини до креветки та курки до овочів.
Зважаючи на широкий асортимент страв з неяскравою сумою та спосіб, яким людина зазвичай замовляє, багато відвідувачів ресторанів, які вперше затхнуть, повинні просто вскочити в ногу або дозволити більш досвідченому члену партійного замовлення. За допомогою цього описового посібника будь-хто може бути готовим до опанування типового неясного меню.
Посібник і перекладач тьмяної суми
- Яловичі кульки
Приправлена фарш або фарш з яловичини, покладений на шкурку з сирної квасолі та парований Чар Сіу ( Смажена свинина)
Начинка, що використовується в смажених свинячих булочках Чар Сіу Бао
Знамениті тушковані булочки, фаршировані свининою з барбекю Cheung Fun ( булочки з рисовою локшиною)
Листи рисової локшини заповнюються креветками, яловичиною або свининою, потім на пару або обсмажуються. Каррі кальмари або каррі каракатиці
Кальмари або каракатиці маринують у соусі з каррі і пропарюють на пару. Хам Суй Гок (пельмені з смаженим півмісяцем)
Вони мають подібну начинку, як пельмені Таро ( Ву Гок ), але перед смаженням вкриваються в обгортку та випічку, приготовану з клейкого (солодкого) рису. Яєчний заварний крем
Заварний заварний крем, який може включати м'ясо або морепродукти. ( Дан Та, Дан Тарт, Дон Тот )
Запечений пиріг з начинкою з яєчним заварним кремом. Fung Jeow
Курячі лапки. Зазвичай їх обсмажують або смажать на фритюрі, потім маринують і, нарешті, на пару. Маринад часто включає соус з чорної квасолі та / або соус з устриць. Весело Гор
Як і більш відомий хар-гау (див. Нижче), ці пельмені - напівпрозорі пельмені. Вони наповнені пагонами свинини та бамбука. Хар Гау (Har Gow)
Ці чудові блискучі напівпрозорі пельмені з креветок. Прозорість вареника для пельменів відбувається від використання пшеничного крохмалю в тісті. Цзяозі (джао-цзе , мандарин) або Гоу Джи (кантонський)
Китайські пельмені. Хоча китайські пельмені можна готувати багатьма способами, коли люди посилаються на джаозі, вони, як правило, мають на увазі пельмені, які варять у воді або бульйоні. З іншого боку, гоу-гу, часто смажені на пані. Ло Бак Го (Лок Бок Гоу)
Торт, зроблений з китайської ріпи, яка схожа на японську редьку дайкон, і рисовим борошном (не клейовим рисовим борошном). Запарений пиріг - популярне блюдо під час сезону китайського Нового року, але також подається протягом року. Ло-Май-Гай
Липкий рис і м'ясо (часто включаючи китайську ковбасу), загорнуті в листя лотоса. Пудинг з манго
Легкий, освіжаючий десерт із сухими фруктами манго. Кунжутні насіння кунжуту ( Jin Dui )
Кульки з клейового рисового борошна і коричневого цукру заповнюються солодкою пастою з червоного боба, обробленої в насіння кунжуту, і смаженою філе. Тост з креветками
Суміш з креветковою пастою викладаємо на тости і обсмажуємо. Весняні рулони ( Чунь Хуан )
Зроблені за допомогою тоншої обгортки, пружинні рулони легші і менше заповнюють, ніж яйця. Класична весняна рулетна начинка складається з сушених грибів, подрібненого м’яса, пагонів моркви або бамбука. Начинку, як правило, приправляють соусом з устриць, соєвим соусом і цукром. Фарширований баклажан
Фіолетовий баклажан фарширується креветковою пастою, обсмажується, а потім заливається соусом. Фарширований зелений перець
Квадрати зеленого болгарського перцю покриваються креветковою пастою і обсмажуються. Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Ці виразні на вигляд пельмені мають форму кошика з начинкою, що стирчить над верхом. Сіу Май має начинку з креветок і свинини, зверху посипавши трохи крабової або рибної ікри. Пельмені на пару. Пельмені таро, кульки таро (Ву Гок )
Ці смачні пельмені з глибоким смаженням мають обгортку, зроблену з пюре з кореня таро. Начинка включає свинину, сушені креветки та китайські сушені гриби.
