Польські та литовські торти з дерева
У Польщі деревний пиріг відомий як sękacz (SAYN-kahch) або senkacz, що, в перекладі, означає "кора".
І, в дуже політично некоректній термінології, вона також відома в Польщі як "жебрацький пиріг", нібито з тих часів, коли цигани крали яйця і робили їх у пиріг, оскільки він був більш портативний на ходу, ніж яйця в шкаралупі.
У Литві відомий як raguolis (що означає " шип ") або сакотіс (що означає "розгалужений"). В Угорщині вони відомі як kurtoskalács або tepsiben, що означає "маленькі торти димоходу" або "пічні торти".
Торти з німецького дерева
У Німеччині його називають баумкучен, що буквально означає «торт з дерева». Остаточний вигляд та смак німецьких тортів трохи відрізняються від польського та литовського варіантів, які практично не відрізняються - пірамідальної форми з колючими кінцями.
Однак техніка однакова - заливання послідовними шарами тесту разом з довжиною обертового дерев'яного стовпа або стрижня з нержавіючої сталі перед джерелом тепла. Коли вирізається порожнистий пиріг, він виявляє кільця, схожі на стовбур дерева, звідси і його назва.
Торти угорських дерев
Угорська версія - kurtoskalács - часто подається на традиційних весіллях, але вона сильно відрізняється від польської, литовської та німецької версій.
Його роблять з дріжджового тіста, яке згортають і нарізають смужками, а потім обмотують трубочками (спочатку його згортали на колоду і перевертали на косі над відкритим вогнем). Сьогоднішній варіант можна виготовити в домашній духовці на трубах для випічки з нержавіючої сталі, які стоять вертикально.
Родом із Трансільванії, він відомий як найдавніша випічка Угорщини. Kurtoskalács продається в пекарнях, фестивалях та ярмарках, а також на вулицях. відео з виготовлення тортів угорського димоходу, щоб отримати ідею.
Хто винаходив торти з дерева?
Я не знаю про деревний торт, який існує в інших європейських країнах, але це, безумовно, може. Що стосується її витоків, це та сама стара пісня та танець - поляки кажуть, що це почалося саме там, литовці кажуть, що вони є творцями, а німці стверджують, що це їх власне.
Про його польські зв’язки відомо дуже багато. Cukierna Zaniewicz, пекарня в Польщі, яка спеціалізується на виготовленні sękacz, каже, що торт виник у Східній Польщі (до речі, під Литвою!), Але зараз їх виготовляють у Меджирце-Підляському на півдні Польщі.
Легенда про королеву Бона Сфорцу та торт з дерева
Компанія продовжує говорити на своєму веб-сайті, що легенда має п'ять століть або близько того, королева Бона Сфорца кинула виклик королівським пекарям придумати надзвичайний торт на весілля сина принца Зігмунда Августа, і Sękacz народився.
Таке наполегливе і дороге зусилля (п’ять і більше годин терплячого кохання багатючого на яєць тіста над стрижнем, яке було закручене рукою) могло дозволити собі лише дворянство, тож, природно, воно стало бажаним загальним народом і тенденцією настала.
Торти з дерева, які все ще подаються сьогодні
На сьогоднішній день деревні торти популярні на солодких столах на польських та литовських весіллях та для особливих випадків, таких як Великдень, Різдво та дні народження. Їх часто прикрашають свіжими квітами і травами в порожнистому верху і біля основи.
Шматочки обрізають зверху горизонтально, а потім далі ділять на шматочки розміром з укусом. У концесії до сучасності шматки часто супроводжуються фруктами та розтопленим шоколадом, і представлені дуже вишукано.
Подивіться, як виготовляється дерев`яний пиріг у Пекарні Racine в Чикаго!
