Даючи квіткові і квітконоси брокколі швидким бланшуванням у киплячій воді, перш ніж заморожувати їх, гарантує, що вони збережуть гарну текстуру, коли ви збираєтеся приготувати з ними кулінарію. Початкове заморожування одношарового шару запобігає зливанню шматочків брокколі. Той факт, що вони залишаються нещільними, є великою перевагою, якщо, наприклад, у вас ємність з квашеною брокколі, але вам потрібно лише вийняти її за рецепт.
Використовуйте максимально корисні брокколі за допомогою цих порад та рецептівПочистіть і виріжте квіточки
Замочіть всю броколі в холодній воді на кілька хвилин, щоб позбутися від бруду або садових клопів. Злив. Відріжте товсте стебло і відкладіть його. Використовуйте ніж для розбиття, щоб розділити квітки на шматки не більше 1/2 дюйма.
Дивіться зараз: Як бланшувати та заморожувати брокколі
Підготуйте стебла брокколі
Стебла брокколі, напевно, навіть смачніші, ніж квітки, і часто їх відкидають. Однак якщо ви залишаєте на стеблах товсті шкурки, їх готувати потрібно більше часу, ніж квіткові. Рішення полягає в шкірці їх за допомогою шкірки овочів.
Відріжте стебла з жорсткого нижнього пів-дюйма і компост або відкиньте їх, шкірку решту і наріжте на шматки товщиною 1/2 дюйма.
Поки ви готуєте брокколі, поставте на плиту каструлю з водою, яка кипить. Приготуйте велику миску з крижаною водою.
Броколі брокколі
Після того, як ви розділили брокколі на квіточки і очистили / подрібнили стебла, опустіть шматочки брокколі в горщик швидко киплячої води. Дайте їм варитися дві хвилини. Крім того, пропарюйте брокколі протягом двох хвилин в пароварці для овочів, а не варіть. Броколі злити в друшляк.
Охолодіть брокколі
Відразу перекладіть бланшированну брокколі в миску з крижаною водою. Це зупиняє залишкове тепло в овочах від продовження варіння. Залиште брокколі в крижаній воді на три хвилини. Перекладіть брокколі на друшляк і залиште добре стекти на кілька хвилин.
Одношарова заморозка
Викладаємо бланшувану та охолоджену брокколі в один шар на лист для випічки. Заморожуйте на одну-дві години.
Перенесіть заморожені шматочки брокколі в пакетики або контейнери для заморозки та наклейте етикетку з датою. Заморожена брокколі збережеться протягом року. Їсти все-таки безпечно після цього, але якість її знизиться.
Не варто розморожувати заморожену брокколі перед її приготуванням. Відніміть дві хвилини, коли брокколі бланширується від часу приготування, коли ви готуєте заморожену брокколі.
15 рецептів, які змусять вас переосмислити брокколі
