Ялина
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Відварна зелень, або Хорта враста (HOR-tah vrah-STAH), є основним елементом у будь-якому грецькому домогосподарстві. Вони легко готуються, і одягнувши трохи оливкової олії та лимона, ви дійсно отримаєте насолоду від чистого, чистого смаку.
Як і шпинат, варена зелень в'яне і зменшується при варінні до частки їх початкової кількості. Так, це може здатися досить багато, але для чотирьох достатньою порції вам знадобиться приблизно три кілограми зелені. Цей рецепт вимагає кучерявої ендівії, яку часто плутають з цикорієм (адже вони є двоюрідними братами), але обидва добре в цій страві, тому не хвилюйтесь, якщо купуєте один замість іншого. Ви знайдете ендіві, що продаються як голова, наче у формі серця, з білосніжним центром, оточеним мереживними, зеленими листям, які згортаються в кінці. Він має приємно гіркий смак.
Інгредієнти
- 3 фунти фігурної ендіві (або будь-якого листя на зелений колір на ваш вибір, як цикорій або мангольд)
- 1 склянка білого оцту (для додавання в замочувальну воду)
- 1 столова ложка солі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 лимон (соком)
- Сіль (за смаком)
- Перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Перед приготуванням добре промийте зелень і обріжте будь-які грубі стебла. Відмовтеся від будь-яких коричневих листя.
Ялина
Зелень замочіть в чистій мийці з великою кількістю води і приблизно склянкою білого оцту. Будь-який пісок або залишки потраплять на дно раковини, поки зелень буде плисти зверху.
Ялина
Зніміть зелень на друшляк перед тим, як злити воду.
Ялина
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, а потім додайте у воду приблизно столову ложку солі. Обережно занурте зелень в горщик і прокип’ятіть близько 20 хвилин або до тих пір, поки самі товсті частини стебел не стануть м’якими. Будьте обережні, щоб не перекипіти.
Ялина
Злийте в друшляк і покладіть в миску.
Ялина
Заправити оливковою олією додатково дівочим, лимонним соком і трохи солі та перцю за смаком.
Ялина
Подавати зелень можна теплою або кімнатної температури.
Ялина
Теги рецептів:
- зелень
- гарнір
- грецький
- вечірка
