Ялина
Як і багато зерна, ячмінь є багатозадачним. Що стосується кулінарії, ми найкраще її знаємо, оскільки ті маленькі горіхові перлини серцевої доброти, які часто зустрічаються в супах і тушкованих крупах або їдять як крупу. Дізнайтеся про ячмінь і отримайте кілька порад щодо приготування, перш ніж заглиблюватися в рецепти ячменю.
Зберігання ячменю
Як і всі зерна, ячмінь слід зберігати у герметичній ємності, щоб запобігти потраплянню вологи та вторгнення. Зберігати в прохолодному темному шафі до одного року.
Ячмінне борошно також слід зберігати герметичним. Триватиме близько місяця на полиці і 2 - 3 місяці в холодильнику або морозилці.
Поради та заходи щодо приготування ячменю
- Ячмінне борошно може бути замінено на всю або частину пшеничного борошна в рецептах. Однак, завдяки своєму вмісту з низьким вмістом глютену, ви можете поєднувати з борошном з високим вмістом глютену, використовуючи його для хлібобулочних виробів, призначених для вирощування, таких як хліб та тістечка.. Перловий ячмінь добре справляється з супами, тушкованими стравами та салатами, оскільки він легко всмоктує аромати в бульйоні або заправці. Варений ячмінь потребує досить тривалого часу, щоб приготувати його, що перевищує одну годину на чашку в 3 - 4 склянках рідини. Рекомендується попереднє замочування протягом декількох годин, а замочений ячмінь можна варити в одній і тій же воді. Перловку ячменю не потрібно попередньо замочувати, і зазвичай готують протягом 30 - 45 хвилин. Швидкий ячмінь вариться за 10 до 12 хвилин. Коли готуємо перловий ячмінь, готуємо вдвічі більше рідини, ніж міра ячменю. Про 1 1/2 склянки вареного ячменю посилять 2 ч. Ч. Супу або тушкованої їжі. Кориця, часник, майоран, петрушка, а чебрець чудово поєднується з ячменем. Ячмінь з ячменю надає хлібобулочним виробам тістеподібну текстуру, але його потрібно поєднувати з борошном універсального призначення для квашеного хліба. Використовуйте 1/4 склянки ячмінного борошна плюс 3/4 склянки борошна універсального призначення для заміни борошна універсального призначення в квашеному (дріжджовому) рецепті.1 чашка перлового ячменю = 3-1 / 2 до 4 склянки вареного ячменю1 чашка швидкого ячменю = 3 чашки вареного1 фунт перлового ячменю = приблизно 2 склянки сирого1 чашка сирого перлового ячменю = 6 порцій
Детальніше про рецепти ячменю та ячменю
• Що таке ячмінь? Види ячменю
• Рецепти ячменю
• Вегетаріанські та вегетаріанські рецепти ячменю
