Еллен Захос
Рослина бананової юки має довгу історію використання серед західних племен корінних американців. Коріння використовували для мила, а листя роблять відмінне коріння. Але ви нас знаєте, нас цікавлять солодкі смачні фрукти бананової юки!
Різниця між Юккою та Юкою
По-перше, щоб було зрозуміло: юкка і юка - це не одне і те ж. Юка - їстівний корінь рослини маніоки, а юкка - рослина родини Агави, зазвичай використовується як ландшафтна рослина в сухому кліматі.
Юкас - посухостійкі рослини, соковиті рослини, і, хоча вони є рідними в пустелі, ви можете вирощувати бактерії Юкки в багатьох кліматах. Це зона зимостійка 6 і найкраще росте при повному сонці та швидкому дренуючому піщаному ґрунті.
Ілюстрація: Kaley McKean © Ялина, 2019
Як виникла назва Banana Yucca?
Бананова юкка так називається тому, що хтось подумав, що плід схожий на банани. При дозріванні плід завдовжки 2 та 3 дюйма і середнього зеленого кольору. Жорстка синьо-зелена зелень, оброблена згорнувшимися волокнами, робить її привабливою навіть тоді, коли рослина не цвіте. Квітконоси бананової юки мають висоту три-п’ять футів і дають щільний колосок великих, яскраво-білих квіток. Це вражаюче рослина, навіть якщо ви не хочете їсти його.
Залежно від вашого місця розташування плоди бананової юки дозрівають на початку та до середини осені. Оскільки плід зелений, ви не можете залежати від його кольору, щоб знати, коли він стиг. Натомість дайте йому легке стискання; він дозріває, коли плід дає трохи під легким тиском. Він повинен бути м’яким, але не м'ясистим. Ви можете або зібрати кожен плід бананової юки окремо, або зрізати стебло, яке тримає весь скупчення плодів трохи вище, де воно виходить з листя.
Кожен плід містить багато насіння; це, безумовно, не те, що просто вискакувати в рот і їсти цілими. Сирий фрукт їстівний і злегка солодкий, але природна солодкість фруктів посилюється теплом, що також пом'якшує плід і полегшує роботу.
Як вживати фрукти банана Юкка
Щоб приготувати м’якоть, вимийте фрукти і викладіть на форму для випічки. Обсмажуйте при 400 F протягом 20 - 30 хвилин або поки фрукти легко не проткніть шпажкою, потім вийміть з духовки. Коли плід охолоне на дотик, відірвіть його, натискаючи великим пальцем на дно фрукта і відштовхуючи відрізки.
Кожен плід має три розділи, і кожен з них містить подвійну лінію великих, чорних насіння. Ми спробували запустити варені фрукти через млин, і результати були веселі. Чорне насіння буквально викидалось по повітрю, обсипаючи шафи та стільниці. Набагато простіше розділити відкриті плоди пальцями, а потім вичерпати насіння і волокна, які тримають їх на місці. Поки ми чули, що насіння можна сушити і перемелювати в борошно, ми ще цього не пробували. Ми викинули наше насіння на задній двір, сподіваючись почати власний урожай бананової юки вдома.
Смажені фрукти неймовірно солодкі. Як пюре, воно робить відмінний гарнір, схожий на яблучне соус, але з його неповторним ароматом. Ви також можете нарізати його і використовувати як начинку для пирога або зробити незвичайний оборот. Спробуйте без додаткового підсолоджувача - це смачно все самостійно.
