Мішель Арнольд / Гетті Імідж
- Всього: 3 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 566 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 54г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 566 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 26% |
| Насичений жир 7г | 34% |
| Холестерин 135мг | 45% |
| Натрій 1460мг | 63% |
| Всього вуглеводів 43г | 16% |
| Дієтична клітковина 11г | 38% |
| Білок 54г | |
| Кальцій 247мг | 19% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Carne guisada означає "тушковане м'ясо" іспанською, але простий переклад не справляє цю страву справедливості. Навіть найскладніші шматочки яловичини розпадуться при низькому, повільному кипінні дії цього домініканського рагу. Соки з овочів збиваються в густий соус, який дуже смачний, роблячи ідеальну, зігріваючу страву в холодну зимову ніч.
Поради та варіації
- Подавайте тушковану тушонку в поодинці або з білим рисом, тостонами та салатом, що підкидається. Для цього рецепту чудово підійдуть м'ясні страви, такі як патрон з яловичого патрубка. Немає можливості, щоб він не танув у вашому роті, коли тушкована готова. Аджіе дулсе - це маленький солодкий перець чилі. Їх часто можна зустріти на ринках Іспанії та Латинської Америки. Ви можете їх залишити, якщо вони не доступні вам на місцевому рівні, або замінити піміентос. Цю тефтелі з яловичини традиційно готують у варильній посуді під назвою кальдеро , але ви можете використовувати будь-який важкий чайник. Для пуерториканського дотику використовуйте замінники 2 столових ложок томатного соусу з 2 столовими ложками софріто, соусом з помідорів-перцю, часнику-цибулі-трави. Ви можете знайти софріто на більшості великих ринків. У деяких регіональних версіях carne guisada використовується курка або свинина замість яловичини. Ви можете експериментувати, щоб знайти варіант, який найбільше подобається вашій родині, або ж розмістити тих, хто вважає за краще не їсти яловичину.
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 фунти яловичого тушкованого м’яса порізати на 1 дюймові шматочки
- 1 велика кубанель або зелений болгарський перець (насіння і рубаний)
- 4 айсе дула, невеликий солодкий перець (насіння і нарізаний)
- 1 велика цибуля (очищена від шкірки і подрібнена)
- 4 зубчики часнику (очищені від шкірки і подрібнені)
- 2 склянки листя кінзи (нарізаний)
- 2 столові ложки білого оцту (дистильований)
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1/2 склянки томатного соусу
- 2 лаврових листя
- 1 столова ложка солі
- 3 великі моркви (очищені від шкірки і подрібнені)
- 1 горошок 15 унцій
- 1/2 фунта картоплі (очищеної і нарізаної кубиками)
- 12 іспанських олівок з начинкою з піменто
- 1 столова ложка каперсів
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Підсмажте тушковане м’ясо в оливковій олії близько 20 хвилин у великому супі на середньому вогні.
Додайте наступні 10 інгредієнтів: перець кубанель , айсе дульс , цибуля, часник, кінза, оцет, орегано, томатний соус, лавровий лист і сіль.
Зменшіть нагрівання до середнього-низького та варіть протягом 1 години. Соки з овочів і томатного соусу повинні зваритися в густий соус. Можна додати трохи води, якщо соус здається занадто густим.
Через 1 годину поверніть тепло до середнього. Додайте останні сім інгредієнтів: моркву, горох, картоплю, оливки, каперси, сіль і перець за смаком.
Зменшіть тепло до низького, коли рагу почне кипіти. Продовжуйте готувати на повільному вогні ще 1 годину.
Теги рецептів:
- квасоля
- вечеря
- Карибський басейн
- падіння
