фото (c) maogg / Getty Images
- Всього: 3 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 5-10 порцій, залежно від використання
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 395 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 38г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 5-10 порцій, залежно від використання | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 395 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 26% |
| Насичений жир 7г | 37% |
| Холестерин 129мг | 43% |
| Натрій 330мг | 14% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 38г | |
| Кальцій 71мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Карніти (слово перекладається як «маленьке м’ясо») - це чудові м’ясні крупи з вареної / смаженої свинини, які хрусткі ззовні і жувальні - зсередини. У Мексиці їх традиційно готують надворі у величезних мідних або нержавіючих горщиках на відкритому вогні, але цей менший варіант легко зробити вдома на звичайній плиті, що робить його набагато практичнішим для повсякденного домашнього кухаря.
Карніти смачно їдять виделкою, супроводжують приємну, свіжу сальсу, або як начинку для тако, торта, бурріто, сопу або флюта. Кількість порцій, приготованих за цим рецептом, звичайно, буде значно варіюватися залежно від вживання м'яса.)
Інгредієнти
- 2 столові ложки сала (або рослинного масла) для смаження
- 3 кілограми свинини без кісток (плече або недопалок, в одному шматку)
- 1 квасний бульйон (свинина, яловичина або курка; достатньо для покриття м'яса)
- 5 зубчиків часнику (очищених від шкірки)
- 1 висушений лавровий лист
- 1 середня біла цибуля (очищена від шкірки і четвертинка)
- 3 склянки апельсинового соку
Кроки, щоб зробити це
У великому важкому горщику нагрійте дві столові ложки сала або олії. Засмажте м'ясо, перетворившись на коричневий з усіх боків.
Зніміть каструлю з вогню і додайте апельсиновий сік. Залити достатньо бульйону, щоб покрити м’ясо. Додайте часник, лавровий лист і шматочки цибулі. Поставте каструлю назад на плиту і доведіть рідину до кипіння.
Вимкніть нагрівання і дайте м'ясо варитися, накрившись, близько 2 і 1/2 годин. Після закінчення часу готування зніміть кришку і підніміть тепло, щоб випарувати зайву рідину.
Коли рідина піде і залишилося тільки м’ясо і жир, видаліть лавровий лист і всі шматочки часнику або цибулі. Використовуйте щипці, щоб розбити м’ясо на більш дрібні шматки (розміром з м'яч для гольфу чи менші) і дати їм смажитися, додаючи при цьому трохи більше сала або олії. Посипте сіллю на м’ясо, коли ви його обсмажуєте, щоб приправити карніти і допомогти мінімізувати розбризкування жиру до мінімуму.
Ваше смачне маленьке м’ясо готове, коли краї шматочків м’яса стануть коричневими і хрусткими. Ви можете їх подавати як є (у більші шматки), або можете вийняти шматочки з горщика і подрібнити їх на більш дрібні крупки - або навіть подрібнити їх - використовувати як начинку для тако або бурріто.
Зберігайте залишки, добре закриті в холодильнику; нагрівайте повільно на сковороді на плиті (їм, мабуть, більше не потрібно буде додавати олію) або в мікрохвильовій печі.
Теги рецептів:
- Свинина
- антре
- латинь
- День батька
