Діана Раттрей
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 35 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 16 порцій (16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 321 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 45г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 16 порцій (16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 321 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 8г | 41% |
| Холестерин 44мг | 15% |
| Натрій 354 мг | 15% |
| Всього вуглеводів 45г | 17% |
| Дієтична клітковина 4г | 14% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 65мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці окремі яблучні пироги виготовляються з пластівцями з цільної вершкової сметани і нарізаною яблучною начинкою. Зробіть начинку напередодні, і день випічки буде нескладним. Приготуйте пироги і заморожте половину їх на інший день.
Нам подобається різати їх як квадратні пироги, тому що там менше відходів і не потрібно повторно розкачувати тісто, але ви можете вирізати кружечки, щоб зробити фігури півмісяця.
Інгредієнти
- Яблучна начинка:
- 3 кілограми яблук
- 4 чайні ложки лимонного соку
- 3/4 склянки світло-коричневого цукру (фасований)
- 1/2 склянки цукру (гранульований)
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 тиревий мускатний горіх
- 1 щіпка солі
- 3/4 чайної ложки кориці
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- Випічка:
- 2 3/4 склянки плюс 2 столові ложки борошна універсального призначення (13 унцій)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- Необов’язково: 1 чайна ложка ванільного порошку
- 8 унцій / 2 палички вершкового масла (нарізані невеликими шматочками, охолоджені в морозилці)
- 7-11 столових ложок крижаної води
- Яєчне миття та заливка:
- 1 яєчний жовток
- 2 чайні ложки легкого крему (або молока)
- Посипте: 1 чайну ложку коричного цукру (або ванільного цукру)
Кроки, щоб зробити це
Почистіть яблука; ядро і кістки. Кидаємо яблука в миску з лимонним соком.
У великій каструлі на середньому вогні з’єднайте коричневий цукор, 1/2 склянки гранульованого цукру та кукурудзяний крохмаль; перемішати до змішування. Додайте яблука, мускатний горіх, дрібку солі і 3/4 чайної ложки кориці. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть нагрівання до слабкого і кип’ятіть, часто помішуючи, приблизно 20 - 30 хвилин або поки яблука не стануть м’якими і суміш дуже густа. Перемішати екстракт ванілі.
Дайте начинку охолонути. Якщо пиріжки не робляться відразу, зберігайте в холодильнику до 2 днів. Начинка також може бути заморожена до 9 місяців.
У великій мисці збийте разом борошно, 1/2 чайної ложки солі, 1 столову ложку цукру і ванільний порошок, якщо використовуєте.
Додайте шматочки вершкового масла до борошняної суміші і перемішайте за допомогою блендера для випічки, пальців або кухонного комбайна, достатнього для того, щоб зробити розсипчасту суміш з деякими шматочками гороху, як і раніше, неушкодженими. Близько 8 - 10 імпульсів за допомогою кухонного комбайна.
Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, перекладіть суміш з борошна та масла у велику миску. Додайте приблизно 6 столових ложок крижаної води до суміші з борошном і маслом і збийте разом, поки не змочується. Продовжуйте додавати невелику кількість води, поки суміш не почне утворювати скупчення.
Виверніть суміш на злегка посипану борошном поверхню і замісіть кілька разів, поки не утвориться тісто. Якщо потрібно, кілька разів змочіть руки, але не перевантажуйте тісто і не додайте більше води, ніж потрібно для тримання разом. Сформуйте два прямокутники по 12 унцій та 1 дюйм товщиною, загорніть кожен у пластиковий пакет і поставте в холодильник на 30–45 хвилин.
Охолоджене тісто розкачайте до прямокутника приблизно 16 дюймів на 12 дюймів. За допомогою різака для піци або ножа виріжте 8 прямокутників шириною близько 4 дюймів і довжиною 6 дюймів.
Покладіть близько 2 столових ложок яблучної начинки в центр нижньої половини одного з прямокутників. Пальцем намочіть трохи води по краю. Складіть верх над начинкою і акуратно погладьте, щоб запечатати. Візьміть виделку і обтягніть цілим краєм зубчики. Викладіть на вистелену пергаментним папером форму для випічки і повторіть з рештою 7 прямокутників. Розкачайте тісто, що залишилося, і повторіть ще 8 пирогів. Холодити форму для запікання приблизно 20 - 30 хвилин.
У цей момент, якщо ви хочете, ви можете заморозити всі або половину підготовлених пиріжків, а потім перенести в морозильні пакети. У день випічки розташуйте їх на вистеленій пергаментом лист для випічки і продовжуйте рецепт.
Нагрійте духовку до 375 F.
Вийміть пиріжки з холодильника.
З’єднайте яєчний жовток і вершки. Яєчну суміш злегка збийте над кожним пирогом. Посипати цукровою корицею або ванільним цукром і вирізати отвір або кілька отворів у верхній частині кожного пирога.
Випікайте близько 24 - 30 хвилин, або поки добре не підрум’яниться і начинка не стане бульбашковою.
Теги рецептів:
- яблуко
- десерт
- американський
- різдвяні
