Ялина / Вікторія Гейдт
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції
Махі-махі - це відмінна риба, і хоча ви, можливо, мали її в ресторанах, приготувати її вдома так просто, як і будь-яку іншу рибу. У цьому рецепті філе махі-махі викладають на плиту, готову під бройлером, і ароматизують легким соусом з лимонного кропу. Це швидкий і простий спосіб насолодитися цією рибою.
Махі-махі також відомий як дорадо і дельфінфін, але не хвилюйтеся, це точно не Flipper! Хоча махі-махі іноді позначають "дельфіном", це не ссавець. Це, безумовно, риба з м'якою, солодкою м'якоттю, яка починає рожевуватий і середньо твердий, коли сирий. Він стає білим, ніжним і вологим, коли готується. Це тверда м'якоть, помірно жирна риба з ароматом трохи сильніше, ніж м'яка сига.
Інгредієнти
- 4 (6-унційні) філе махі-махі
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 щіпка кошерної солі
- 1 тирець порошок часнику
- 1 цибулина порошку цибулі
- 1 тире приправа з лимонного перцю
- 1 тире солодкий угорський паприка
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла, розділені
- Для каструлі з соусом:
- 1/2 склянки білого вина (солодке вино, рибний або курячий бульйон)
- 1 лимон (1/2 соку, 1/2 скибочки і зарезервований для гарніру)
- 1/2 чайної ложки медової гірчиці
- 1 тире сушений кріп
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Вікторія Гейдт
Натирайте кожне філе махі-махі оливковою олією, після чого посипайте обидві сторони риби кожною з приправ.
Ялина / Вікторія Гейдт
Нагрійте бройлер на високому.
Помістіть велику, важку сковороду, не захищену від духовки, на середній сильний вогонь Після нагрівання додайте 1 столову ложку оливкової олії та 1 столову ложку вершкового масла, закручуючи, щоб з’єднати і покрити каструлю.
Ялина / Вікторія Гейдт
Шукайте філе до золотисто-коричневого кольору з одного боку. Вийміть на блюдо.
Ялина / Вікторія Гейдт
Додайте в гарячу сковороду вино, лимонний сік, медову гірчицю та кріп. Збийте, подрібнивши порізані шматочки і готуйте, поки рідина трохи не зменшиться і не загусне.
Ялина / Вікторія Гейдт
Збийте в решті столову ложку вершкового масла.
Ялина / Вікторія Гейдт
Поверніть рибу на сковороду, сиру сторону вгору.
Ялина / Вікторія Гейдт
Помістіть під бройлером 6 дюймів від вогню і відваріть 8 - 10 хвилин, в залежності від товщини риби.
Ялина / Вікторія Гейдт
Подавати з соусом з каструлі і при бажанні прикрасити скибочками лимона.
Ялина / Вікторія Гейдт
Поради
- Махі-махі повинен відчувати твердість на дотик і мати свіжий, майже нейтральний аромат. Будь свіжий або заморожений, махі-махі повинен бути рожевого кольору з червоними смужками або плямами, а іноді світло-коричневими або синюватими відтінками. Потемнілі червоні лінії крові або плями кольори шкіри махі-махі можуть варіюватися від сріблястого до темно-сірого, з невеликими чорними цятками та жовтими або золотистими прожилками. Він повинен виглядати вологим і блискучим, а не сухим і неживим.
Варіації
- Якщо ви не зможете знайти махі-махі, ви можете замінити будь-які філе м'якої риби з густим філе. Палтус, мерлін та осетер - це деякі із замінників, які ви можете розглянути.
Теги рецептів:
- лимон
- вечеря
- американський
- сімейна вечеря
