Томас Барвік / Цифрове бачення / Гетті Зображення
Ніколи не замислюєтеся, як кухарі отримують цю гарну кірку на своїх рибних філе? Зробити це не важко, раз дізнавшись кілька порад:
- Переконайтесь, що ваша каструля нагрівається. Я маю на увазі по-справжньому гаряче, як нагрітій на сильному вогні принаймні 3-5 хвилин. Тільки тоді ви додаєте олію або масло. Коли масло або масло нагріється, засуньте в рибне філе. Якщо вони тонкі, ви можете підтримувати тепло. Якщо вони товсті, зменшіть їх як середнє для стейка, середнє - для жирного філе. Не возиться з цим! Постійне гортання - це смерть доброї скоринки. Нехай риба вариться. Якщо це зробити, тоді утворюється кірка, і філе легко вийде, коли ви перевернете її. Раз. Один раз, я вам кажу! Нехай перша сторона приготує дві третини філе. Потім переверніть, щоб закінчити інше. Подайте гарніший бік обличчям вгору на тарілку. Останнє: Коли ви пішли на всю цю роботу для гарного пошуку, покладіть соус під рибу. Поклавши його зверху, це зіпсує.
