Крістіан Хорз / EyeEm / Гетті
Масштабування рецепту означає, що ви регулюєте кількість інгредієнтів для різної кількості порцій. Хоча подвоєння або зменшення наполовину рецепту відносно просте, вам доведеться зайнятись математикою, коли ви хочете перетворити рецепт на шість порцій для двох або 14 людей. Незалежно від того, збільшуєте ви рецепт чи зменшуєте його - процедура коригування кількості інгредієнтів однакова.
Перший крок - визначення коефіцієнта перетворення. Далі вам потрібно помножити це число на вимірювання інгредієнта. Якщо це число є непарною сумою для конкретного вимірювання, то вам потрібно буде перетворити на інший тип вимірювання. Це може здатися великою роботою, але вам не потрібно буде перетворювати кожен інгредієнт у рецепті в іншу форму вимірювання. І за допомогою цих формул ви впевнені, що ваш рецепт вийшов ідеально.
Легко перетворюйте кулінарні вимірювання за допомогою цієї зручної довідкової таблиці
Визначте коефіцієнт перетворення
Коефіцієнт перетворення - це число, яке ви збираєтесь використати для перетворення всіх величин. Займається трохи математикою, але нормально використовувати калькулятор.
Щоб знайти свій коефіцієнт конверсії, просто розділіть бажану кількість порцій на початкову кількість порцій. Отримане число - ваш коефіцієнт конверсії. Ось формула:
(бажані порції) ділиться на (початкові порції) = коефіцієнт конверсії
Наприклад, масштабуйте рецепт на 10 порцій до шести порцій: Розділіть 6 (бажані порції) на 10 (оригінальні порції), що дає коефіцієнт конверсії 0, 6.
Застосування фактора перетворення
Визначивши коефіцієнт перетворення, потрібно помножити кожне вимірювання інгредієнта на це число. У наведеному вище прикладі ви б помножили кожну кількість інгредієнтів на 0, 6.
Скористайтеся цим простим прикладом для ілюстрації обчислень. Скажіть, ваш рецепт вимагає 2 чвертів курки. Все, що вам потрібно зробити, - помножити 2 кварта на коефіцієнт конверсії 0, 6:
2 чвертів × 0, 6 = 1, 2 квартів курячий запас
Перетворення вимірювань в сенс
Як ви бачите з прикладу, вам часто залишається результат, який включає десятковий. Вам пощастило, якщо це будь-яке з цих номерів:
- 0, 25: одна чверть0, 33: одна третина0, 50: одна половина0, 66: дві третини0, 75: три чверті
Якщо у вас є інші цифри, які дають результат, наприклад, 0, 2 з 1, 2 чверті, ви можете або спробувати його зав'язати яблуко, або ви зможете зробити більш точне перетворення. Маршрут для очного яблука добре працює для багатьох видів приготування, але може принести флоп, якщо ви випікаєте, де більш важливі точні вимірювання.
У той час як інший світ використовує метричну систему, тим, хто в США, потрібно буде перетворити 1, 2 кварта на унції. Звернувшись до діаграми перетворення кулінарії, ви дізнаєтесь, що в лічильнику є 32 унції, тому:
32 × 1, 2 = 38, 4 унції
Ви можете округлити це приблизно до 38 унцій, але це все одно дивна кількість. Було б зрозуміліше, якби його давали в чашки. Поверніться до інструменту перетворення кулінарії, щоб побачити, що в чашці є 8 унцій, тож:
38 ÷ 8 = 4, 75
Це означає, що 1, 2 чверті дорівнює приблизно 4 3/4 чашок, що набагато більш придатна кількість.
Не хвилюйтесь, це потребує багато часу або багато досліджень. Не кожен інгредієнт потребує декількох перетворень. Багато хто буде близький до більш легких десяткових знаків, і ви можете використовувати півсклянки, 2/3 чашки або інші заходи.
