Томас Барвік / Гетті Імідж
Оскільки азіатська кухня стала дещо основною в Америці, так і використання свіжого імбиру в якості інгредієнта. У минулому більшість кухонь мали лише порошок імбиру в ящику для спецій, але тепер шматочки свіжого імбиру легко доступні у розділі продуктів наших супермаркетів. Натертий свіжий імбир представлений в азіатських маринадах і соусах, але сік, отриманий на основі решітки, насправді є прекрасним доповненням до цих рецептів.
Свіжий імбир - популярний інгредієнт маринаду, оскільки він містить ферменти, які допомагають розм’якшити м’ясо, розщеплюючи його білки. Хоча деякі рецепти маринаду використовують фарш або тертий імбир, інші закликають до свіжовичавленого імбирного соку. Окрім маринадів, імбирний сік також використовується для надання аромату соусам. І поки у вас на кухні є свіжий імбир, зробити його самостійно просто.
Приготування соку імбиру
Все, що потрібно для приготування імбирного соку, - це свіжий імбир, шкірка, терка та сир (якщо ви віддаєте перевагу). Починайте з лущення і натріть кілька скибочок імбиру. Руками вичавіть імбирний сік з натертих шматочків в невелику миску. Якщо вам здається, що це трохи незручно або безладно, ви можете спочатку загорнути решітки в марлю, а потім вичавити сік через марлю. У будь-якому випадку, поки імбир свіжий, не повинно виникнути проблем з видаленням достатнього соку.
Ілюстрація: Елісон Цінкота. © Ялина, 2018
Зберігання
Свіжий імбир слід зберігати в неочищеному овочевому відділі в холодильнику - він зберігатиметься до 1 тижня, якщо він зберігається в паперовому пакеті, і 3 - 4 тижні, якщо зберігається в поліетиленовому пакеті. Звичайно, якщо ви використовуєте імбир лише в рідкісних випадках, найкращий варіант - заморозити імбир достроково, щоб вживати його в разі потреби. Щільно загорнутий імбир, який зберігається в поліетиленовому пакеті, протримається протягом місяця, коли його заморожують.
І немає потреби розморожувати імбир перед решіткою, адже його заморожування значно покращує решітку. Затертий імбир натерти на крупній тертці, а потім вичавити сік так само, як і з незамерзлим імбиром. Якщо у вас є такий, прес для часнику ідеально підходить для віджимання соку з заморожених решіток.
Рецепти
Існує багато китайських рецептів, які включають імбирний сік як інгредієнт, і якщо ви зробите своє, ви заощадите гроші та поїздку на ринок. Спробуйте будь-яке з улюблених китайців з імбирної яловичини або курки кешью. Або експериментуйте з традиційною і неповторною куркою жебрака, фаршированою куркою, загорнутою і вареною в глині протягом 6 годин.
Існує також багато способів приготування свіжого імбиру, від пікантних рецептів до солодких десертів, а також освіжаючих напоїв та зігріваючих чаїв.
Користь для здоров'я
Далекий Схід відомий про лікарські якості імбиру протягом століть і використовував корінь для профілактики хвороб та лікування хворих. Оскільки в ньому дуже багато антиоксидантів та протизапальних властивостей, імбир пропонує багато переваг для здоров'я, включаючи проблеми з травленням та нудоту, остеоартрит, хворобливість м’язів та біль, а також може допомогти боротися з грипом та застудою. Це також може знизити рівень холестерину та запобігти певним ракам.
Дізнайтеся про загальні замінники імбиру
