Щодо BBQ, Inc.
За легендою, сучасне крило "буйволів" вперше було подано в бар "Якор" в Буффало, штат Нью-Йорк, 30 жовтня 1964 р. З того часу курячі крильця в стилі буйвола стали опорою барів, ресторанів, спортивних змагань та кухонь навколо світу. Існує буквально тисяча рецептів курячих крил, починаючи від традиційно «гарячих» крил до кришків солодкого і пікантного і будь-якого смаку та етнічної різниці між ними.
Різання
Для початку придбайте курячі крильця. Вам буде потрібно багато, тому краще купувати їх у "сімейних пакетах" або великих об'ємних пакетах. Плануйте від 5 до 10 крил на людину, залежно від апетитів (ми б рекомендували 10). Курячі крильця можна придбати вже розрізаними або цілі крильця підрізати за бажанням. Якщо ви не заперечуєте проти часу і різання, їх можна дешевше придбати цілими.
Різати курячі крильця легко, як тільки відчуєте це. Почніть, тримаючи крило вертикально, а суглоб спирається на обробну дошку. Розкладіть його трохи і гострим ножем акуратно наріжте між кістками. Якщо ви м'яко пересунете ніж, ви найдете найпростіший шлях. Таким чином ви не розщеплюєте кістки. Трохи попрактикуйтесь, і ви пролетите прямо через них.
Гриль
Як би важко це не звучало, гриль - найкращий спосіб приготувати курячі крильця. Гриль дозволяє жиру стекти і дає вам приємне кришталеве крило без великої кількості зайвого жиру. Справжньою проблемою в курячих крильцях на грилі (крім того, що вони потрапляють у вогонь) є спалахи та спалювання.
Для вирішення цього питання зберігайте середнє полум'я. Ви не хочете занадто високої температури. Також вам потрібно буде часто повертати крила, щоб уникнути опіку. Це буде означати, що стоїть біля гриля, але ви можете зварити багато курячих крилець приблизно за 15 до 20 хвилин.
Соуси та маринади
Оскільки вам потрібно буде приділити трохи додаткової уваги крилам під час грилю, ви можете дозволити собі використовувати соуси, які можуть спричинити печіння. Що стосується курячих крил, то найкраще застосовувати соус до або на початку приготування. Маринади не додають багато крил. Під час смаження курячих крилець вам потрібно буде повертати крила кожні 3 - 4 хвилини. Це також хороша ідея, щоб частина гриля залишалася чистою у випадку спалаху, який вимагає евакуації курячих крил в інше місце.
Оздоблення
Велика партія крил повинна знаходитися на решітці близько 15 - 20 хвилин. Як завжди з домашньою птицею, яка не перекурюється, не готуйте. Перевірте курячі крильця, коли вони наблизяться, вийнявши одне і розрізавши його. Всередині не повинно бути рожевого кольору і будь-які соки повинні витікати. Крила найкраще подавати гарячими з гриля, тому плануйте все заздалегідь, щоб це зробити вчасно.
