Ялина / Бейлі Маринер
Пляшене пиво існує вже давно. Деякі пивовари наповнюють пляшки ще пивом і трохи цукру, як бочки. Вторинне бродіння в пляшці виробляє карбонізацію та тонкий шар осаду дріжджів на дні. Інші пивовари карбують пиво на пивоварні, а потім наповнюють його пляшками. Це дає пивоварам більший контроль над кінцевим продуктом, дозволяючи їм контролювати рівень карбонації у своєму пиві.
Хоча деякі пивовари все ще використовують пробки, більшість запечатують пляшки звичною металевою кришкою. Вкладиш із внутрішньої сторони кришки закриває пляшку, а металеві краї ковпачка обтискають навколо губи пляшки, щоб утримувати її на місці і підтримувати пломбу. Добре закрита пляшка добре захищає пиво від кисню і тривалий час.
Більшість пляшок пива виготовляються з коричневого, зеленого чи прозорого скла. Усі три кольори пускають світло, хоча коричневий дозволяє набагато менше, ніж інші два. Якщо ви коли-небудь пили скуйовджене пиво, яке також називали легким, тоді ви знаєте, чому це проблема. Неприємний запах і аромат викликаються ультрафіолетовим світлом, що потрапляє в певні молекули, процес, який може відбутися дуже швидко. Отже, пляшки потрібно упакувати та / або маркувати таким чином, щоб запобігти проникненню світла.
Банки
Пивні банки пропонують такий же захист, що і кеги. Оскільки вони містять лише поодинокі порції, не потрібно встановлювати систему тиску. А як щодо цього металевого смаку? Однією багаторічною скаргою, яку ми чуємо про пивні банки, є те, що пиво, яке вони містять, набуває металевого смаку. Розглянемо це. По-перше, лише одна з чотирьох поширених пивних ємностей, пляшок, не є металевими. Ніхто не скаржився на дегустацію розливного пива з металу. По-друге, зсередини викладені пивні банки. Пиво насправді ніколи не контактує з металом.
Отже, звідки береться той проклятий металевий смак? Насправді це зовсім не смак. Почуття смаку і запаху тісно пов'язані. Якщо ви коли-небудь помічали, як м'яка їжа іноді може покуштувати, коли ви застудилися, то знаєте, про що ми говоримо. Цей металевий смак походить від запаху пивної банки. Коли ви п'єте прямо з банки, ви засунете велику металеву плиту в обличчя. Недарма люди думають, що пиво з консервів має смак металу.
Скористайтеся склянкою. Проблема вирішена.
Пастеризація
Жодна розмова про упаковку пива не завершена без згадки про пастеризацію. Цей процес, призначений для вбивства будь-яких живих мікробів у пиві, включаючи дріжджі, використовується деякими пивоварами для стерилізації та стабілізації їх продукту. Як пастеризоване, так і непастеризоване пиво продається у пляшках, бочках та банках.
Коли вона була вперше представлена в пивоварній галузі наприкінці 1800-х років, вона була революційною. У наші дні деякі люди пивної громади зневажають. Пиво, пояснюють вони, є живою істотою і його слід насолоджувати як таке. Пастеризація і перефільтрація відбирають аромат пива. Веб-сайт Camra навіть стверджує, що процес створює «сорт паленого цукрового аромату».
Так це чи ні, ми ніколи не помічали спаленого цукру в нашому пиві, пастеризація не настільки важлива, як це було колись, щоб забезпечити ринок гарним пивом. З техніками санітарії, якими користуються сучасні пивовари та якісне використання холодильника вгору та вниз по лінії подачі, мало шансів, що непастеризоване пиво зіпсується до того, як воно потрапить до вас.
