Тері Лі Грус
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 6 кренделей (подається 6)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 96 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 кренделей (подається 6) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 96 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 4% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 35мг | 12% |
| Натрій 7125 мг | 310% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 39мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт м'яких кренделей, що не містять глютен, виготовлений за допомогою ванночки з харчовою содою перед випіканням кренделей. Це автентичний метод, який використовується для виготовлення м'яких кренделей.
Цей рецепт - майже нормальне приготування їжі та безглютенові їжі Жуля Е. Доулера Шепарда, передрукований з дозволу.
Інгредієнти
- 1 1/3 склянки + 2 столові ложки безглютенового борошна (як Jules Gluten Free ™ універсального призначення)
- 1/2 ч. Ложки солі
- 1 пакет дріжджів (активний сухий)
- 1 ч. Л. Цукру (гранульована тростина)
- 1/3 склянки води (тепла, 110 F)
- 1 ст.л. меду (або нектару агави)
- 1 яйце
- реп’яхове масло (для чищення)
- 2/3 склянки харчової соди (для содової ванни)
- вершкове масло (розтоплене, або жирові палички для балансу Землі, для чищення на верхівках кренделей)
- Гарнір: морська сіль (або інша начинка)
Кроки, щоб зробити це
У великій мисці змішайте теплу воду, цукор і дріжджі і дайте настоятися 5 хвилин. Збийте разом залишилися сухі інгредієнти і відкладіть.
Половину сухої суміші додайте у миску з мокрою сумішшю разом з яйцем і медом. Збийте на низькій швидкості електричного міксера протягом однієї хвилини або до повного змішування. Додайте до складу сухі інгредієнти, що залишилися, і перемішайте, поки добре не змішаться. Якщо тісто занадто сухе, додайте 1/2 до 1 чайної ложки теплої води.
Акуратно розкачайте шматочки тіста до товщини приблизно 3/4-дюймового діаметра і сформуйте в закрутки кренделі, використовуючи борошно для очищення рухомої поверхні.
Викладіть на вистелену пергаментом паперу форму для випічки. Рясно намастіть кренделі маслом. Накрийте вологою ганчіркою і протріть протягом 30 хвилин у теплому місці.
Розігрійте духовку до 375 F (статична) або 350 F (конвекційна).
За 5 хвилин до завершення перевірки приготуйте содову ванну, додавши 2/3 склянки харчової соди на 10 склянок води, і доведіть до кипіння на сильному вогні. Перемішуйте до повного розчинення соди.
Як тільки газована ванна закипить, акуратно занурте кренделі окремо у ванну на 25 секунд, перевернувши приблизно через 15 секунд. Злийте кренделі та замініть їх на вистелену пергаментом форму для випічки.
Натріть кренделі розтопленим маслом або земним балансом, а зверху грубою морською сіллю або іншими начинками. Випікайте від 10 до 15 хвилин або до світло-золотисто-коричневого кольору. Не переборщити.
Поради
- Переконайтесь, що газована ванна знаходиться у прокатній ванні перед закипанням кренделей. Використовуйте великий щілинний плоский шпатель для перенесення кожної кренделі в та з содової ванни. Не кип'ятіть кренделі на содовій ванні довше, ніж рекомендовано, інакше вони можуть почати розбиватися. Кренделі найкраще подавати теплими, прямо з духовки. Якщо ви не обслуговуєтесь негайно, дайте кренделі повністю охолонути, укутайте та заморозьте. Розігрійте в духовці для подачі.
Теги рецептів:
- не містить глютену
- перекусити
- американський
- назад до школи
