Зображення Гетті
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
Це універсальне блюдо, яке ви можете готувати цілий рік з будь-яких овочів, які є в сезон, якщо основним інгредієнтом залишається баклажан. Ви можете зробити şakşuka м'яким або гострим, як вам подобається. Просто замініть солодкий перець сортами гострого перцю і додайте в томатний соус трохи гострої перцевої пасти або пластівців гострого перцю, перш ніж змішувати його з овочами. Деякі люди люблять вживати багато томатної пасти, щоб зробити соус густішим. Я вважаю за краще варити свіжі помідори, щоб зробити більш легкий, менш кислий соус. Якщо у вас мало часу і вам потрібна комбінація клавіш, томатний соус можна замінити м'яко приправленим соусом з макаронних виробів.
Şakşuka готується просто, просто переконайтеся, що у вас є багато паперових рушників, щоб добре злити смажені овочі. Баклажани будуть вбирати багато олії під час смаження, і занадто багато може зважити страву. Перед подачею шашаку заливають щедрою кількістю вершкового, збитого звичайного йогурту, приправленого часником.
Інгредієнти
- 2 великих баклажани
- 1 зелений болгарський перець
- 1 солодкий червоний або перець Корні ді Торо
- 1 червона цибуля
- 1 невеликий кабачок з кабачків або кабачків
- 4 зубчики часнику (нарізаний)
- Рослинна олія для смаження
- 5 великих помідорів (очищені від шкірки і нарізані великими шматками)
- 2 ст. томатна паста
- 1 ч. Л. цукор
- 1 ч. Л. сіль, більш-менш за смаком
- 1/4 ч. Л. чорний перець, більш-менш за смаком
- Часниковий йогурт для гарніру
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте баклажани: відріжте обидва кінці і, використовуючи краю шкірки для овочів або прорізуючий ніж, зніміть шкірку по черзі смугами, що йдуть зверху вниз. Робіть це обережно, заощаджуючи стільки м’яса, скільки зможете.
Наріжте баклажани прямокутними шматками завдовжки розміром приблизно 2 дюйма. Викладіть шматочки баклажанів у велику сітчасту ситечку або друшляк і добре посоліть, обернувши руками, щоб посолити всі сторони. Дайте засоленим баклажанам відпочивати близько 15 хвилин, поки ви готуєте інші овочі. Це знімає гіркоту.
Перець крупно наріжте, червону цибулю і кабачки.
Як тільки овочі будуть готові, налийте близько двох дюймів олії в глибоку сковороду або каструлю і поверніть нагрівання сильно. Поки масло нагрівається, вимийте баклажани в ситечці холодною водою, повернувши його руками, поки сіль не буде видалена. Добре злийте його і відмочіть зайву воду паперовими рушниками, перш ніж їх обсмажити.
Смажте баклажани до стану м’якості і тільки починаючи коричнево по краях. Зробіть те ж саме з кабачком. Процідіть обсмажені овочі і висушіть їх на товстий шар паперових рушників. Дайте їм постояти кілька хвилин, щоб гарантувати стікання якомога більше олії.
Тим часом покладіть у сковороду дві столові ложки оливкової олії і обсмажте цибулю, часник і перець до готовності.
Додайте помідори, томатну пасту, цукор, сіль і перець. Накрийте кришкою і зменшіть тепло до низького. Нехай соус вариться до тих пір, поки помідори не стануть м'якими і не почнуть руйнуватися.
Зніміть кришку, добре розмішайте її і дайте соусу тушкуватися, поки більша частина рідини не зменшиться. Це має бути консистенція соусу з макаронних виробів.
У миску для змішування додайте баклажани, кабачки та томатний соус і добре перемішайте. Покладіть şakşuka в блюдо для подачі і охолодіть на кілька годин. Безпосередньо перед подачею ложкою щедрою кількість часникового йогурту зверху.
Теги рецептів:
- Помідор
- гарнір
- середньосхідний
- сімейна вечеря
