Образи Атіда / Гетті
- Разом: 2 години 15 хв
- Підготовка: 90 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 24 штуки (24 порції)
Цей чудовий випуск пирога з бджолиного жареного шматка , або бієнстічного кученя , - це пиріг з вирощеними дріжджами, запечений на американській сковороді 13х9 дюймів, потім розщеплений і наповнений сумішшю тіста і збитих вершків.
Всі інгредієнти можна знайти в американських супермаркетах, що робить цей німецький торт, який легко скласти.
Цей торт займає приблизно 1 1/2 години загального часу роботи, 50 хвилин для випікання, і кілька годин, щоб охолодити кондитерський крем і охолодити торт. Щоб зробити речі трохи простішими, ви, можливо, захочете приготувати торт та / або начинку за день до її складання.
Інгредієнти
- Для кондитерського крему:
- 1 1/2 склянки / половина 340 мілілітрів
- 1/2 склянки / 90 грам цукру
- 1/2 квасолі ванілі (або ванільової пасти або 1 столової ложки ванільного цукру)
- 2 великих яйця (кімнатної температури)
- 1 великий яєчний жовток (кімнатної температури)
- 3 столові ложки / 30 грам борошна (універсальне)
- 1/4 чайної ложки / 2 грама солі
- 1 склянка / 226 грам вершків (сильне збивання)
- Для торта:
- 2 чайні ложки / 8 г дріжджів (миттєвий)
- 4 склянки / 500 грам борошна (універсальне)
- 2 столові ложки борошна (універсального призначення)
- 7 1/2 столової ложки / 100 грам вершкового масла
- 2 1/2 столові ложки / 75 грам меду
- 1 склянка / 225 мілілітрів молока (тепле, але не гаряче)
- 1 велике яйце (кімнатна температура)
- 1/2 чайної ложки / 4 грама солі
- Для мигдалевого відливу:
- 1/4 склянки / 50 грам цукру
- 1/2 склянки / 125 грам меду
- 9 столових ложок / 125 грам вершкового масла
- 2 склянки / 150 - 200 грам мигдалю (скибочки або слайди)
- 1/2 чайної ложки / 4 г екстракту ванілі
Кроки, щоб зробити це
Зробіть кондитерський крем
У середній каструлі на середньому повільному вогні з’єднайте половину з половиною склянки цукру та ванілі. постійно помішуючи до розчинення цукру.
У невеликій мисці збийте разом 2 яйця і яєчний жовток з 3 столовими ложками борошна і 1/4 чайної ложки солі до однорідності.
Загартовуйте яєчну суміш, додаючи в яйця 1/4 до 1/2 склянки гарячої половини і половини суміші, постійно збиваючи. Потім перемішайте яєчну суміш тонкою струмкою в решту пів-половини в каструлі, постійно збиваючи.
Продовжуйте помішувати, поки суміш не почне густіти, але не дайте їй закипіти. Коли вона буде достатньо густою, щоб покрити спинку ложки, зніміть її з вогню і перелийте в миску, встановлену зверху чаші з кубиками льоду. Перемішайте кілька разів.
Помістіть пластикове обгортання над кондитерським кремом так, щоб він торкався поверхні, щоб запобігти формуванню шкіри.
Коли кондитерський крем трохи охолоне, вийміть його з крижаної ванни і зберігайте в холодильнику до готовності зібрати.
Незадовго до складання торта включіть 1 склянку важкого збивання в холодний кондитерський крем.
Зробіть тісто для торта
У великій мисці збийте миттєві дріжджі та борошно.
У мисці, безпечній для мікрохвильовки, нагрійте 7 1/2 столової ложки вершкового масла з 2 1/2 столовою ложкою меду, поки тільки не розплавиться. Вбийте в тепле молоко, додайте 1 яйце і 1/2 чайної ложки солі і добре збийте. Ця суміш повинна мати температуру 100 F / 38 C.
Додайте рідини в миску з борошном і перемішайте на слабкій основі в мішанці для підставки (або дерев'яною ложкою), поки не утвориться волохате тісто.
Місити, поки тісто не стане гладким і податливим і не вийде з миски. Сформуйте тісто в кулю, змастіть маслом поверхню і покладіть в чисту миску. Накрийте чистою тканиною або пластиковою упаковкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 40 хвилин до години або поки не збільшиться вдвічі.
Зробіть мигдальний топінг
Тим часом зробіть мигдальну начинку, помістивши в невелику каструлю 1/4 склянки цукру, 1/2 склянки меду і 9 столових ложок вершкового масла.
Нагріваємо і перемішуємо, поки цукор не розчиниться і суміш не закипить. Продовжуйте кипіти кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб він не пригорів.
Додайте мигдаль і 1/2 чайної ложки екстракту ванілі, помішуючи до покриття. Зніміть з вогню і охолодіть до теплого.
Випікаємо торт
Нагрійте духовку до 350 F. Пальто розміром 13 х 9 дюймів з кулінарним спреєм.
Розкачайте підняте тісто у прямокутник розміром 13 х 9 дюймів. Помістіть тісто в сковороду, притискаючи до країв і зробивши краї трохи вище середини.
Рівномірно розподіліть теплий мигдальний шар по верхній частині тіста.
Випікайте 45 - 50 хвилин. Тест на готовність зубочисткою. Вийміть з духовки і дайте пирогу повністю охолонути; потім видаліть весь пиріг, обережно, використовуючи 2 шпателі, на поверхню, покриту воском папером, або обробну дошку.
Зберіть торт
Збийте 1 склянку важкого збивання вершків до дуже жорсткої, але перестаньте збивати, перш ніж вона стане незграбною і почне перетворюватися на масло.
1/3 збитих вершків збийте в холодний кондитерський крем, щоб полегшити його, а потім ретельно складіть решту в кондитерський крем, намагаючись не спускувати об'єм.
За допомогою зубчастого ножа розріжте торт горизонтально на всьому протязі. Зніміть верхню половину і відкладіть.
Викладаємо весь кондитерський крем по нижній частині торта. Покладіть верхню частину спинки на торт.
У цей момент можна подати відразу або поставити в холодильник, що допомагає налагодити кондитерський крем.
Порада
- Якщо ваш кондитерський крем занадто пухкий, ви можете заморозити весь торт, порізати його замороженим, викласти в тарілку і дати йому розморозити або подати як торт з морозивом (не традиційний, але все ще смачний).
Теги рецептів:
- торт
- десерт
- німецька
- дні народження
