Ялина
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 14 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 418 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 39г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 14 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 418 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 35% |
| Насичений жир 16г | 80% |
| Холестерин 112мг | 37% |
| Натрій 156мг | 7% |
| Всього вуглеводів 39г | 14% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 39мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей шоколадний рецепт " Бюше де Ноель" демонструє легкий, повітряний, ванільний генозний торт, згорнутий у циліндр із ситною глазур'ю домашнього шоколадного жиру.
Походження ялинкового торта Yule можна простежити до середньовіччя, коли прості коржі були створені для імітації колод, які традиційно спалювали під час сонцестояння, а потім напередодні Різдва, з приходом християнства. Буше де Ноель був спритно створений в кінці 1800-х років паризькими шеф-кухарями, які прикрасили традицію колоди Yule вишуканими прикрасами. Нова, гастрономічна традиція, захоплена вражаючим чином, і Різдвяний десерт відзначається в усьому світі.
Інгредієнти
- Для бісквітного торта:
- 4 великі яйця (кімнатної температури)
- 2/3 склянки цукру
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 склянка борошняного борошна
- Для шоколадного вершкового масла:
- 7 великих яєчних білків
- 1 1/3 склянки гранульованого цукру
- 6 унцій несолодкого шоколаду (розтопленого та охолодженого)
- 1/2 чайної ложки миттєвого порошку еспресо
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 1 1/2 склянки несолоного масла (розм’якшене)
- Цукрова пудра та / або какао-порошок (необов'язково)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, цей рецепт журналу Yule розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати випічку.
Зробіть торт
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Розігрійте духовку до 400 F.
Змастіть 10 х 15-дюймовим листом форми для випічки або рулет з желе, вистеліть його пергаментним папером.
Ялина
Змастіть пергамент або обприскайте його кулінарним спреєм. Відкладіть каструлю в сторону.
Ялина
Яйця збийте в мисці електричного міксера з насадкою для збивання до густоти та пінистості, приблизно 5 хвилин.
Ялина
Додайте до яєць цукор, екстракт ванілі та сіль і продовжуйте бити протягом 2 хвилин.
У яйця обережно складіть борошно, 2 - 3 столові ложки одночасно. Як тільки борошно включено, припиніть перемішувати. Не перемешуйте або торт буде жорстким.
Ялина
Акуратно викладаємо кляр на підготовлену сковороду. Будуть піки в клярі; акуратно розгладьте їх шпателем, але тісто не натискайте вниз.
Ялина
Випікайте пиріг до тих пір, коли верхні сплески повернуться при легкому натисканні, а краї відтягнуться від каструлі, приблизно 10 хвилин.
Ялина
Переверніть запечений торт на чистий сухий кухонний рушник і очистіть пергаментний папір.
Ялина
Дайте постояти 3 хвилини, а потім злегка наберіть довжину однієї короткої сторони торта, залишаючи 1-дюймову межу, обережно, щоб не прорізати корж.
Ялина
Складіть набраний кінець торта у напрямку до центру, а потім обережно продовжуйте згортати торт, загорнутий у рушник.
Ялина
Перекладіть до стійки, швом вниз і повністю охолодіть в рушнику.
Ялина
Поки пиріг охолоне, зробіть вершкове масло.
Зробіть шоколадний вершковий крем
У чистій сухій мисці з сумішшю з насадкою збийте яєчний білок на великій швидкості до отримання м’яких піків. Відкласти.
Ялина
У невеликій каструлі доведіть до кипіння цукор і 2/3 склянки води.
Ялина
Дайте цукрово-водної суміші кипіти, поки вона не зменшиться до консистенції загущеного сиропу.
Ялина
Почніть знову збивати яєчний білок на великій швидкості, і при роботі мотора повільно влийте гарячий цукровий сироп в яйця постійним потоком.
Ялина
Влити в яєчний білок розтоплений шоколад, еспресо-порошок та ванільний екстракт і продовжувати збивати, поки безе повністю не охолоне, приблизно 5 хвилин.
Ялина
Додайте розм’якшене вершкове масло в безе по 2 столові ложки одночасно, збиваючи на великій швидкості, поки все масло не включиться.
Ялина
Якщо масляний крем під час цього процесу стає нестійким, холодити безе, поки він не охолоне.
Ялина
Продовжуйте процес збивання вершкового масла в безе.
Зберіть журнал шоколаду Yule
Розгорніть торт і відкладіть рушник.
Ялина
Рівномірно розподіліть 2 склянки (або бажану кількість) шоколадного жирного крему на внутрішній стороні торта, поширюючись у напрямку його природного вигину, залишаючи 1-дюймову межу по краях.
Ялина
Акуратно згортайте його в колоду.
Ялина
Обріжте шорсткі кінці рулону. Потім відріжте приблизно по 1/4 одного кінця рулету торта по діагоналі. Знову прикріпіть його до центру торта трохи вершкового масла, щоб нагадувати "гілку", що виступає з колоди Yule.
Ялина
Залиште жирний крем, що залишився, на бюше де Ноель, щоб покрити його. Акуратно перетягніть масляний ніж або невеликий зміщений шпатель через обмороження, щоб надати вигляд шорсткої кори дерева.
Додати Père Фігура Noël і гриби безе, щоб завершити святковий вигляд.
Ялина
Охолодити пиріг перед подачею на стіл, щоб маслянистий крем змігся. Перед подачею пил з цукровою пудрою та / або какао-порошком, якщо вам подобається. Охолодити будь-які залишки.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь.
Порада
- Обов’язково загорніть бісквіт в чистий рушник, вийнявши його з духовки. В цей момент пиріг буде ковким і не буде тріскатися при формуванні. Як тільки охолоне, він трісне. Ось безглютеновий варіант büche de Noël .
Теги рецептів:
- шоколад
- buche de noel
- десерт
- французький
