Рене Поттл
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: Близько 4 півтіней (64 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 26 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 4 півторки (64 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 26 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 70мг | 3% |
| Всього вуглеводів 7г | 2% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 5мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
З моменту переїзду на Північний захід, місцевість, де процвітають кісточкові фрукти, я скористався занадто коротким абрикосовим сезоном. Щороку я складаю баночки з абрикосовим джемом, абрикосовим сиропом, і цей пікантний, азіатський натхненний абрикосовий соус.
Абрикосовий соус - це відчутний солодко-кислий соус, схожий на сливовий соус, який поставляється із кожною стравою китайського ресторану. Я поняття не маю, чи китайські домашні кулінари іноді замінюють сливи абрикосами, але це, мабуть, оскільки абрикоси ростуть досить непогано в Китаї.
Мій абрикосовий соус був через відчай. Одного року, захопившись всім свіжим і солодким, я придбав 40-кілограмову коробку свіжих абрикосів. Повірте, 40 кілограмів - це багато абрикосів. Тому я консервував половинки абрикоса, абрикосове варення та абрикосовий сироп. Я зробила абрикосову пасту, шкіру абрикоса і курагу з кураги для фруктового торта. Я їв багато-багато свіжих абрикосів, і досі мав багато абрикосів, які сиділи на прилавку, повільно стаючи м’якше і м’якше. Більшість решти абрикосів страждали від лушпиння сонця, що впливало на їх красу, але не на їх смак. Вони були занадто великі, занадто стиглі та мали занадто багато шрамів. Творчість вимагала створення цього пікантного соусу, адаптованого за рецептом, знайденим у Посібнику із збереження кулі «Blue Blue Book» .
Незважаючи на те, що помилка 40-фунтових за один раз не повторилася, я все-таки купую оптом і роблю принаймні одну партію абрикосового соусу кожне літо. Використовуйте азіатський абрикосовий соус, як і будь-який пікантний соус із слив. Помістіть його на пельмені або вантони, подавайте зі свининою або куркою або використовуйте як основу для домашнього соусу для барбекю або соусу з обсмаженням.
Природна абрикосова абрикос просвічує тут, перетворюючи традиційну кисло-солодку приправу в щось із більш складним ароматом. Як тільки ви почнете робити пікантний абрикосовий соус, ви більше ніколи не повернетесь до повсякденного сливового соусу!
Цей рецепт також можна подвоїти, хоча час приготування збільшиться.
Інгредієнти
- 2 кілограми свіжих абрикосів
- 1 склянка упакованого коричневого цукру
- 1/2 склянки гранульованого цукру
- 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
- 1/2 столової ложки солі
- 1/2 склянки оцту
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Підготуйте консерву для водяної бані та чотири напівпінтових консервних банки.
Половину, висипте і подрібніть абрикоси.
З’єднайте всі інгредієнти у великій каструлі або голландській духовці.
Доведіть до кипіння. Зменшити тепло.
Варіть до густоти, з сиропоподібною консистенцією. Це займе від 20 хвилин до години.
За бажанням пюріть соус за допомогою занурювального блендера.
Поласуйте в гарячі чисті банки, залишаючи приблизно 1/4-дюймовий простір для голови.
Зверху накрийте двошаровими кришками і кільцями і обробіть у водяній бані 15 хвилин.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Теги рецептів:
- соусом
- абрикосовий соус
- соуси
- південний
